Catálogo PEACs 2009 - Universidade de Brasília
Catálogo PEACs 2009 - Universidade de Brasília
Catálogo PEACs 2009 - Universidade de Brasília
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Unida<strong>de</strong> <strong>de</strong> origem<br />
Contatos<br />
Ementa<br />
Data <strong>de</strong> criação<br />
Reedições<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> a criação<br />
Impacto social nos<br />
anos <strong>de</strong> 2008 e <strong>2009</strong><br />
Unida<strong>de</strong> <strong>de</strong> origem<br />
Contatos<br />
Ementa<br />
Projetos <strong>de</strong> Extensão <strong>de</strong> Açõa Contínua / PEAC´s<br />
do assim para que este acompanhante li<strong>de</strong> melhor com a doença, reduzindo sua vulnerabilida<strong>de</strong><br />
ao esgotamento e aumentando a integração com o idoso.<br />
IP / PPB<br />
Coor<strong>de</strong>nação: Sérgio Leme da Silva<br />
leme@unb.br<br />
(61) 3307.2625 (Ramal: 515 ou 500)<br />
Boas práticas <strong>de</strong> fabricação como instrumento para melhoria da<br />
segurança e qualida<strong>de</strong> dos alimentos produzidos por agroindústrias<br />
do DF<br />
O projeto foi i<strong>de</strong>alizado para apoiar a assistência técnica dada pela Emater/DF, com a avaliação<br />
microbiológica realizada pelo Laboratório <strong>de</strong> Higiene dos Alimentos (FS-UnB) e a metodologia<br />
<strong>de</strong> consultoria em estabelecimentos do Programa <strong>de</strong> Alimento Seguro. Serão avaliadas<br />
as necessida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> treinamento e qualificação dos manipuladores envolvidos na produção e<br />
realizadas palestras específicas para cada realida<strong>de</strong>.<br />
Fevereiro <strong>de</strong> 2008<br />
1<br />
Local <strong>de</strong> realização e abrangência (regional, nacional, etc.):<br />
DF e Entorno<br />
Número médio <strong>de</strong> participantes na equipe <strong>de</strong> execução:<br />
7<br />
Número médio <strong>de</strong> público beneficiado pelas ações:<br />
25<br />
FS / NUT<br />
Coor<strong>de</strong>nação: Yolanda Silva <strong>de</strong> Oliveira<br />
yolanda@unb.br<br />
(61) 3964.0142 / 3307.2547 / 8111.1779<br />
Capacitação <strong>de</strong> profissionais <strong>de</strong> saú<strong>de</strong> (nutricionistas e técnicos<br />
em nutrição) da re<strong>de</strong> pública hospitalar do Distrito Fe<strong>de</strong>ral<br />
A formação técnica dos profissionais <strong>de</strong> saú<strong>de</strong> envolvidos na produção <strong>de</strong> alimentos <strong>de</strong> hospitais<br />
não explora <strong>de</strong> forma mais específica os conceitos <strong>de</strong> gastronomia hospitalar e todas<br />
as modificações organolépticas necessárias para a melhor aceitação das dietas. As dietas<br />
passam a ser monótonas e <strong>de</strong>sarmônicas tanto em aparência quanto em sabor, o que não é<br />
interessante para estimular o apetite do paciente. Dessa forma se faz necessária uma capacitação<br />
mais <strong>de</strong>talhada do conhecimento técnico na área <strong>de</strong> produção <strong>de</strong> dietas hospitalar para<br />
direcionar o setor para a nova forma <strong>de</strong> gerenciamento enfocado pela hotelaria hospitalar.<br />
O estudo é <strong>de</strong> natureza exploratória quantitativa e será realizado durante os anos <strong>de</strong> <strong>2009</strong> e<br />
2010 nas 16 unida<strong>de</strong>s hospitalares coor<strong>de</strong>nadas pela Secretaria <strong>de</strong> Saú<strong>de</strong> do Distrito Fe<strong>de</strong>ral.<br />
O estudo será dividido em cinco etapas: <strong>de</strong>terminação da aceitabilida<strong>de</strong> das dietas ofereci-<br />
<strong>Catálogo</strong> <strong>de</strong> Peac’s <strong>2009</strong> 99
Change language