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melhor, rigorosamente selecionados, além da
grande variedade oferecida, sendo muitos
produtos importados. Nessas lojas, são oferecidos
produtos complementares, como queijos,
vinhos e carnes.
Setor supermercadista
O setor supermercadista responde
atualmente por mais da metade da venda de
hortaliças no varejo. Os supermercados têm
sido um importante canal de introdução de
novos produtos e variedades hortícolas, bem
como de inovação tecnológica de suas embalagens,
formas de apresentação e de comercialização
(Fig. 21). O segmento de produtos
hortícolas, com participação de 10 % a 13 %
do faturamento das grandes lojas, já supera
em importância econômica outros setores de
alimentos perecíveis, como o de frios fatiados,
e praticamente se iguala ao de carnes.
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