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O fluxo mais comum na comercialização
de hortaliças é o do produtor para o atacado
– em geral as Ceasas –, deste para o varejo –
que inclui desde as feiras livres, ainda
comuns em várias cidades, até supermercados
–, e do varejo para o consumidor
(canal 2). Com a expansão das grandes redes
de supermercados e de redes de varejo nas
principais regiões metropolitanas brasileiras,
criou-se uma estrutura adicional, as distribuidoras
ou empresas distribuidoras (canal
3). As distribuidoras recebem as hortaliças
tanto dos produtores como das Ceasas e as
redistribuem para o varejo. No caso das grandes
redes de supermercados, as distribuidoras
servem apenas as lojas pertencentes
aos grupos. As distribuidoras também podem
ser independentes, inclusive comercializar
as hortaliças com sua própria marca e assim
atender supermercados, mercadinhos,
quitandas, sacolões e restaurantes.
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