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nos chamados cinturões verdes, e são fornecidas diretamente a sacolões, mercadinhos, frutarias e restaurantes, que preferem um produto recém-colhido, entregue diariamente ou a cada dois dias. Fig. 19. Canais de comercialização de hortaliças mais comuns no Brasil. Adaptado de Figueiredo et al. (2003). 67
O fluxo mais comum na comercialização de hortaliças é o do produtor para o atacado – em geral as Ceasas –, deste para o varejo – que inclui desde as feiras livres, ainda comuns em várias cidades, até supermercados –, e do varejo para o consumidor (canal 2). Com a expansão das grandes redes de supermercados e de redes de varejo nas principais regiões metropolitanas brasileiras, criou-se uma estrutura adicional, as distribuidoras ou empresas distribuidoras (canal 3). As distribuidoras recebem as hortaliças tanto dos produtores como das Ceasas e as redistribuem para o varejo. No caso das grandes redes de supermercados, as distribuidoras servem apenas as lojas pertencentes aos grupos. As distribuidoras também podem ser independentes, inclusive comercializar as hortaliças com sua própria marca e assim atender supermercados, mercadinhos, quitandas, sacolões e restaurantes. 68
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