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alterando as formas de distribuição e venda
de hortaliças no mercado brasileiro.
Canais de comercialização
Para chegar até o consumidor, as hortaliças
passam por várias etapas, e cada um
desses caminhos é chamado de canal de
comercialização (Fig. 19). A maneira mais
simples de comercialização é a venda direta
das hortaliças pelos produtores aos consumidores,
em suas propriedades ou em bancas
na beira de estradas, sem intermediários
(canal 0). A venda de hortaliças pelos produtores
ao varejo, e deste aos consumidores
(canal 1), é muito freqüente para hortaliças
altamente perecíveis, como alface, cheirosverdes
e outras folhosas, que murcham
rapidamente depois de colhidas. De uma
maneira geral, essas hortaliças são
produzidas em áreas próximas às cidades,
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