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à deterioração microbiológica, o que diminui seu frescor e afeta a comercialização. Para proteger hortaliças de injúrias mecânicas, é importante: evitar o atrito entre os produtos e a embalagem durante o transporte; fazer o carregamento e o descarregamento manuseando cuidadosamente para evitar ferimentos e deformações; planejar a cadeia de distribuição, da colheita até a venda no varejo, para diminuir ao máximo o número de manuseios e trocas de embalagens que causam danos às hortaliças. As embalagens devem ser feitas não apenas para carregar o produto, mas também para protegê-lo, pois embalagens adequadas contribuem, durante o transporte, para a redução de custos e perdas e, em conseqüência, da poluição do ambiente (Fig. 11). Atualmente, existem muitas opções de embalagens de hortaliças, algumas delas descritas a seguir. 49
Foto: Gilmar P. Henz Fig. 11. Hortaliças embaladas e armazenadas em câmara fria. Caixas plásticas retornáveis As caixas plásticas retornáveis, importantes por causarem poucos ferimentos de abrasão e por serem laváveis e duráveis, devem ter dimensões apropriadas para evitar amassamentos nos produtos (Fig. 12). Uma desvantagem é a necessidade de um planejamento logístico associado ao retorno dessas embalagens. Adicionalmente, quando as caixas estão inutilizadas por diversas razões 50
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