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ficam armazenados em réstias com as palhas.
O corte das ramas do alho e da cebola é
denominado toalete. Tipicamente, a toalete
é feita deixando no bulbo um coleto com
cerca de 3 cm.
Em regiões onde a colheita do alho e da
cebola ocorre na seca, é comum fazer a cura
no campo. Nesse caso, corta-se a irrigação
quando ocorre o chamado estalo (tombamento
e amarelecimento) de pelo menos
50 % das plantas. Após 1 ou 2 semanas sem
irrigação, faz-se a colheita , seguida da cura.
Para que não ocorram queimaduras, as
plantas são leiradas de modo que os bulbos
fiquem recobertos pelas folhas. Esse tipo de
tratamento usualmente é aplicado por 2 ou 3
dias. Em regiões cuja ocorrência de chuvas
na época da colheita é freqüente, esses
produtos precisam ser curados em secadores
com circulação de ar quente.
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