1,26 MB - Infoteca-e - Embrapa
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A lavação é um procedimento de aplicação<br />
generalizada, ao passo que a escovação serve<br />
apenas para algumas raízes e caules tuberosos<br />
como a batata, a batata-doce, a beterraba,<br />
a cenoura, o cará, o inhame, a mandioca<br />
e o rabanete. A lavação, aplicada a frutas,<br />
raízes e caules tuberosos, deve ser seguida<br />
de uma etapa de secagem para eliminar toda<br />
a água livre da superfície dos produtos.<br />
Comercialmente, as hortaliças beneficiadas<br />
pelo hidrorresfriamento devem ser armazenadas<br />
após a lavação.<br />
Recomenda-se que os frutos maduros<br />
sejam separados dos frutos verdes, prática<br />
que evita o amadurecimento acelerado destes<br />
últimos por causa do etileno liberado dos<br />
frutos amadurecidos, além de contribuir para<br />
aumentar o tempo de armazenamento de<br />
alguns produtos, como o tomate e o melão.<br />
Na seleção, os produtos são separados por<br />
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