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150 mg de cloro livre por litro de água limpa,<br />
o que equivale a adicionar de 5 a 7,5 litros<br />
de água sanitária comercial (2 % de cloro<br />
ativo) por 1.000 litros de água limpa. Água<br />
suja com materiais orgânicos em suspensão<br />
ou acidulada causa rápida diminuição da<br />
concentração do cloro. Por isso, é importante<br />
o uso de kits para avaliação do nível de cloro<br />
e do pH. A água clorada deve também ser<br />
trocada regularmente.<br />
Emprego apropriado<br />
das operações de beneficiamento<br />
Beneficiamento é o nome dado às<br />
operações de limpeza, seleção e classificação<br />
das hortaliças. Durante o beneficiamento,<br />
usualmente feito antes do transporte e da<br />
distribuição, as hortaliças com doenças,<br />
pragas e danos mecânicos são descartadas.<br />
A limpeza é geralmente feita por lavação<br />
seguida de secagem ou por escovação.<br />
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