1,26 MB - Infoteca-e - Embrapa
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Para o transporte de longas distâncias, e<br />
nos casos em que a economia de escala do<br />
produto comportá-lo, deve-se também<br />
empregar o resfriamento rápido e o transporte<br />
refrigerado, que serão discutidos mais<br />
adiante. Essas tecnologias envolvem um<br />
maior investimento financeiro, mas aumentam<br />
a vida útil e a qualidade do produto que<br />
chega ao consumidor.<br />
Manutenção da higiene<br />
Deve-se armazenar as hortaliças em<br />
embalagens e ambientes limpos, a fim de<br />
reduzir a probabilidade de contaminação e<br />
deterioração. Da mesma forma, os equipamentos<br />
para colheita, manuseio, armazenamento<br />
e lavagem de produtos hortícolas<br />
devem ser mantidos limpos. A água de<br />
lavagem deve ser, de preferência, corrente<br />
(Fig. 8). Outra opção é a utilização de<br />
tanques para lavagem, mas isso faz elevar a<br />
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