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Fig. 6. Frutos de pimentão. Foto: Gilmar P. Henz 31
Repolho – As cabeças devem estar bem compactas, pesar de 1,5 kg a 2,5 kg e ter os bordos de suas folhas enrolando-se para trás. As folhas podem ser de cor verde ou roxa, o que depende da cultivar. Cabeças colhidas imaturas murcham e deterioram-se rapidamente, não suportando o transporte e o armazenamento. Colhidas tardiamente, podem rachar e serem muito fibrosas. Quando transportados em sacos ou em caixas de madeira, os repolhos devem ser mantidos com as folhas externas, pois elas servem de proteção contra danos mecânicos e para reduzir a transpiração. Tomate – A colheita deve ser feita quando aparecerem os primeiros sinais de cor amarelo-tanino ou avermelhados na porção estilar (distal) do fruto. Tal padrão de amadurecimento é mais comumente observado em frutos do tipo longa vida. Já os tomates do grupo Santa Cruz, como o ‘Santa Clara’, 32
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