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hortaliça imprópria para a comercialização e consumo. Ponto de colheita de hortaliças O ponto de colheita das hortaliças determina tanto sua aceitabilidade pelos consumidores quanto sua posterior conservação. Cada espécie tem seu ponto de colheita apropriado. O ponto de colheita de algumas hortaliças descritas a seguir é fundamentado na experiência relatada nas várias publicações relacionadas no final deste livro. Alface – A planta deve apresentar desenvolvimento máximo, sem indício de pendoamento, ou seja, o alongamento do caule que precede o florescimento. Deve apresentar folhas tenras e sem sabor amargo. Na alface repolhuda (americana), a cabeça 25
Foto: Gilmar P. Henz não deve estar excessivamente firme (Fig. 4), pois assim ela entrará em senescência rapidamente. Fig. 4. Alface americana no ponto de colheita: cabeças firmes, não excessivamente, e fechadas. Alho – Deve ser colhido quando as folhas começarem a amarelecer e secar. Para colher os bulbos mais secos, a irrigação deve ser suspensa pelo período de 2 a 3 semanas antes <strong>26</strong>
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