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hortaliça imprópria para a comercialização<br />
e consumo.<br />
Ponto de colheita<br />
de hortaliças<br />
O ponto de colheita das hortaliças<br />
determina tanto sua aceitabilidade pelos<br />
consumidores quanto sua posterior conservação.<br />
Cada espécie tem seu ponto de<br />
colheita apropriado. O ponto de colheita de<br />
algumas hortaliças descritas a seguir é<br />
fundamentado na experiência relatada nas<br />
várias publicações relacionadas no final<br />
deste livro.<br />
Alface – A planta deve apresentar<br />
desenvolvimento máximo, sem indício de<br />
pendoamento, ou seja, o alongamento do<br />
caule que precede o florescimento. Deve<br />
apresentar folhas tenras e sem sabor amargo.<br />
Na alface repolhuda (americana), a cabeça<br />
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