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hortaliça imprópria para a comercialização
e consumo.
Ponto de colheita
de hortaliças
O ponto de colheita das hortaliças
determina tanto sua aceitabilidade pelos
consumidores quanto sua posterior conservação.
Cada espécie tem seu ponto de
colheita apropriado. O ponto de colheita de
algumas hortaliças descritas a seguir é
fundamentado na experiência relatada nas
várias publicações relacionadas no final
deste livro.
Alface – A planta deve apresentar
desenvolvimento máximo, sem indício de
pendoamento, ou seja, o alongamento do
caule que precede o florescimento. Deve
apresentar folhas tenras e sem sabor amargo.
Na alface repolhuda (americana), a cabeça
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