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A brotação de tubérculos de batata, de bulbos
de cebola e de alho e de raízes de batatadoce
e de gengibre, quando armazenados em
temperatura ambiente e na presença de luz,
acelera a deterioração dessas hortaliças,
tornando-as rapidamente impróprias para o
consumo. Em alguns casos, pode ocorrer
também a germinação das sementes no
interior de frutos, como no melão.
A brotação pós-colheita das hortaliças é
extremamente indesejável quando se
pretende armazená-las por longos períodos
ou transportá-las por longas distâncias
(Fig. 3). Assim, é importante atentar para as
temperaturas e umidades relativas adequadas
para transporte e armazenamento, pois isso
impede ou retarda a brotação. Mais adiante,
são apresentadas as temperaturas e umidades
relativas ideais para o armazenamento de
hortaliças frescas.
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