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doenças e danos por insetos e temperatura.
Pode ser alterada também pelo uso de
refrigeração e atmosferas modificadas,
técnica que permite diminuir o teor de
oxigênio e aumentar o de gás carbônico no
interior de embalagens ou de câmaras
frigoríficas.
A primeira utilização comercial do etileno
data do início do século 20, quando aquecedores
que utilizavam querosene como combustível
foram empregados para promover
o amadurecimento (desverdecimento) de
limões na Califórnia, Estados Unidos.
O etileno pode ser usado comercialmente
para promover o amadurecimento também
de tangerinas, de tomates e de bananas,
prática muito usada no Brasil.
Alterações na composição
Como as hortaliças são órgãos vivos,
várias mudanças em sua composição podem
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