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Fig. 1. Frutos de tomate (a) – hortaliça climatérica – e de pimentão (b) – hortaliça não climatérica. Produção de etileno O etileno é um hormônio produzido pelas próprias plantas e tem grande efeito em vários processos fisiológicos, como o amadurecimento e a abcisão, que é a 17 a Fotos: Gilmar P. Henz
separação natural de órgãos vegetais da planta, como folhas e frutos. A descoberta dos efeitos do etileno sobre órgãos vegetais remonta ao século 19. Naquela época, na Alemanha, a iluminação das ruas era feita com lâmpadas que queimavam querosene. Observou-se que as plantas próximas aos postes de iluminação apresentavam acentuada perda das folhas quando comparadas com outras distantes. Mais tarde, descobriu-se que um dos gases produzidos na combustão do querosene era o etileno. O etileno é liberado na forma de gás e tem efeito em quantidades muito pequenas (menos que 1 mg L 18 -1 ). É possível associar a perecibilidade das hortaliças também à quantidade de produção de etileno. A produção de etileno é alterada por algumas condições, como grau de maturidade na colheita, incidência de injúrias mecânicas,
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