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56 GESTÃO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS dos organismos que são capazes de afectar os animais e/ou a saúde pública, em casos de contacto ou exposição, ou veiculados pelos resíduos orgânicos para o solo e meios hídricos. GRUPO ORGANISMO DOENÇAS TAXONÓMICO PATOGÉNICO PROVOCADAS Bactérias Vibrio cholerae Cólera Salmonella sp. Salmonelose Salmonella tiphy Febre tifóide Dtaphylococcus aureus Diarreia Brucella abortus, Brucelose Mycobacterium tuberculosis Tuberculose Shigella dysenteriae Disenteria Bacillus antrhacis Antrax (carbúnculo) Clostridium tetani Tétano Escherichia coli Colibaciloses, mastites Listeria monocytogenes Listerose Protozoários Entamoeba hystolytica Disenteria amibiana Giarda lamblia Giardíase Eimeria sp Coccidiose Toxoplasma sp. Toxoplasmose Helmintas Trichinella spiralis Triquinose Nemátodes Enterobius vermiculares Oxiuríase Ascaris lumbricoides Ascaridíase Tricuris trichiura Tricocefalíase Céstodes Taenia solium, T. saginata Ténia Echinococus granuloses Quisto hidático Tremátodes Schistosoma mansoni Bilharziose Fungos Histoplasma capsulatuns Histoplasmose Cryptococcus neoformans Criptococose Sporothrix schenki Esporotricose Candida albicans Candidiose Aspergillus funigatus Aspergilose Vírus Vários grupos Meningite asséptica e estirpes Miocardite aguda Poliomielite Pneumonia Peste suína africana Doença de Aujeszky Doença de New Castle Quadro 3.1 Organismos patogénicos transmitidos pelos efluentes das pecuárias, RSU ou lamas que podem afectar os animais e/ou a saúde pública Adaptado de: Haug (1993); USDA (1992); CEN (1998); Burton &Turner (2003)
CAPÍTULO 3 | POTENCIAL POLUENTE DOS RESÍDUOS ORGÂNICOS A contaminação das águas superficiais com organismos patogénicos resulta, geralmente, de descargas de efluentes ou escoamento das camadas superficiais de solos que receberam resíduos orgânicos, devido a fenómenos de erosão. No caso de solos arenosos, os organismos podem atingir poços e nascentes. Dada a diversidade dos patogénicos que podem estar presentes nos meios aquáticos e no solo, é extremamente difícil determinar o estado de contaminação destes recursos através da quantificação dos indivíduos de todos os grupos taxonómicos, nomeadamente em análises microbiológicas de rotina. Assim, os níveis de contaminação são avaliados recorrendo-se à pesquisa ou quantificação de algumas espécies ou grupos considerados indicadores. Por uma questão de prevenção de casos de contaminação, as análises devem ser realizadas em amostras representativas dos resíduos e correctivos orgânicos antes da sua eventual aplicação no solo, mas esta prática é, infelizmente, pouco usual no nosso país. Relativamente aos patogénicos e parasitas do homem e dos animais, o estado de contaminação dos resíduos ou correctivos orgânicos é avaliado através da contagem ou pesquisa de alguns grupos ou espécies de organismos, tais como o grupo das bactérias fecais (coliformes e estreptococos fecais) o Escherichia coli, algumas espécies de salmonelas (Salmomonella sp. e Salmonella softenberg), o Clostridium perfringens e os ovos de parasitas intestinais (helmintas). Em alguns países são, também, recomendadas as determinações de patogénicos das plantas nos correctivos orgânicos, nomeadamente do fungo Plasmodiophora brassica e do vírus do mosaico do tabaco. A qualidade da água, no que se refere à eventual presença de patogénicos, é controlada, a priori, através da contagem das bactérias fecais. OUTROS CONTAMINANTES Os resíduos e correctivos orgânicos podem conter outros contaminantes, designadamente metais pesados e micropoluentes orgânicos, provenientes das indústrias mineira, metalúrgica e química e outras indústrias associadas a esta última, que, devido à sua persistência e mobilidade, se disseminam por toda a biosfera. Podem, consequentemente, provocar graves riscos ambientais e de saúde pública, uma vez que também se caracterizam pela elevada biodisponibilidade, por se acumularem ao longo da cadeia trófica e por serem tóxicos e ou teratogénicos em concentrações muito reduzidas. A sua presença e concentração nos resíduos e correctivos orgânicos depende da natureza destes, podendo ser provenientes de pesticidas, medicamentos, tintas, caldas, óleos queimados, pilhas e baterias, cinzas e escórias de sistemas 57
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