Bacterias Patogênicas - Tripod

Campylobacter
Salmonella spp.
E.coli patogênica
Shigella
Bacillus cereus
Streptococcus spp.
Aeromonas spp.
Gênero
Listeria monocytogenes
Yersinia enterocolitica
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Vibrio parahaemolyticus
Bactérias Patogênicas
Gram
-
-
-
-
-
-
+
+
+
+
-
+
-
Formação de
esporos
-
-
-
-
-
-
-
+
+
+
-
-
-
Atividade bioquímica
Proteolítica
Produção de ácido ou ácido e gás.
Produção de ácido ou ácido e gás.
Sacarolítica
Sacarolítica
Fermentadores de açúcares e produtores de gás.
Lipoítica
Lipolítica, sacarolítica, pectinolítica, proteolítica.
Lipolítica, sacarolítica, pectinolítica, proteolítica.
Lipolítica, sacarolítica, pectinolítica, proteolítica.
Produtores de catalase.
Produtor de isoenzimas como : proteases.
Proteolítica, fermentadores de açúcares.
Produtor de isoenzimas como : amilases, proteases,
fósforo lipase, dnase.

Shigella
Gênero
Campylobacter
Salmonella spp.
E.coli patogênica
Listeria monocytogenes
Yersinia enterocolitica
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Vibrio parahaemolyticus
Streptococcus spp.
Aeromonas spp.
Bactérias Patogênicas
Faixa de pH
4,9 – 9,5
3,7 – 9,5
4,0 - 9,0
4,8 – 9,3
4,4 – 9,4
4,2 – 10,0
4,0 – 10,0
5,0 – 9,0
4,6 – 9,0
4,3 – 9,3
4,8 – 11,0
4,1 – 9,2
7,2 ótimo
Atividade de água
(mínima)
0,99
0,94
0,94
0,96
0,92
0,95
0,83
0,94
0,94 – 0,97
0,93
0,94
0,98
0,97
Temperatura (ºC)
30 - 45
5 – 46
7 – 49,4
6,1 – 47,1
-0,4 – 45
-1,3 - 45
7 – 50
10 – 52
3,3 – 48
4 – 52
5 – 44
5 - 50
-0,1 - 42
Disponibilidade de oxigênio
Microaerófilas
Anaeróbias facultativas
Anaeróbias facultativas
Anaeróbias facultativas
Microaerófilas
Anaeróbias facultativas
Anaeróbias facultativas
Anaeróbias estritas
Anaeróbias estritas
Aeróbias ou anaeróbias facultativas
Anaeróbias facultativas
Aeróbias facultativas
Anaeróbias facultativas