Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
Alimentos com modificação da biodisponibilidade de um
ou mais componentes;
Quaisquer combinações destas possibilidades.
O Codex Alimentarius (1999), definiu dois tipos de alegações, de
maior relevância: alegação de melhora da função (tipo A) ou
alegação de redução no risco de doença (tipo B).
Outro aspecto a ser considerado é que todos alimentos fontes
de vitaminas são alimentos com atividade funcional.
Vitaminas são nutrientes orgânicos requeridos em pequenas
quantidades, essenciais a inúmeras funções bioquímicas.
Geralmente são incapazes de serem sintetizados pelo
organismo e portanto devem ser consumidos através dos
alimentos. O consumo de alimentos variados e de forma
equilibrada garante a manutenção de níveis sangüíneos
saudáveis de vitaminas e minerais, cujo papel é vital na
regulagem de hormônios e enzimas. Devido às funções
estritamente associadas às enzimas, muitas vitaminas são
denominadas COENZIMAS.
As vitaminas podem ser hidrossolúveis, ou seja, solúveis em
água , ou lipossolúveis , que só são carregadas e absorvidas na
presença de gorduras. As vitaminas lipossolúveis são as
vitaminas A, D, E e K. Um bom exemplo é a vitamina E que é
lipossolúvel e por isso é bem melhor absorvida em refeições
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