Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab
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Dra. Vanderlí Marchiori <strong>–</strong> Nutricionista e Fitoterapeuta <strong>–</strong> CRN3 <strong>–</strong> 3343<br />
vanderlimarchiori@uol.com.br<br />
Alimentos com modificação da biodisponibilidade de um<br />
ou mais componentes;<br />
Quaisquer combinações destas possibilidades.<br />
O Codex Alimentarius (1999), definiu dois tipos de alegações, de<br />
maior relevância: alegação de melhora da função (tipo A) ou<br />
alegação de redução no risco de doença (tipo B).<br />
Outro aspecto a ser considerado é que todos alimentos fontes<br />
de vitaminas são alimentos com atividade funcional.<br />
Vitaminas são nutrientes orgânicos requeridos em pequenas<br />
quantidades, essenciais a inúmeras funções bioquímicas.<br />
Geralmente são incapazes de serem sintetizados pelo<br />
organismo e portanto devem ser consumidos através dos<br />
alimentos. O consumo de alimentos variados e de forma<br />
equilibrada garante a manutenção de níveis sangüíneos<br />
saudáveis de vitaminas e minerais, cujo papel é vital na<br />
regulagem de hormônios e enzimas. Devido às funções<br />
estritamente associadas às enzimas, muitas vitaminas são<br />
denominadas COENZIMAS.<br />
As vitaminas podem ser hidrossolúveis, ou seja, solúveis em<br />
água , ou lipossolúveis , que só são carregadas e absorvidas na<br />
presença de gorduras. As vitaminas lipossolúveis são as<br />
vitaminas A, D, E e K. Um bom exemplo é a vitamina E que é<br />
lipossolúvel e por isso é bem melhor absorvida em refeições<br />
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