Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
O colesterol é um componente essencial das membranas
estruturais de todas as células e o principal componente do
cérebro e células nervosas. É encontrado em altas
concentrações nos tecidos glandulares e no fígado, onde é
sintetizado e armazenado. Além disso, o colesterol é precursor
dos hormônios esteróides, dos ácidos biliares e da vitamina D.
Uma dieta rica em fibras tem sido claramente associada à
diminuição do risco de mortalidade por doenças
cardiovasculares, independente do consumo energético, de
gordura ou outros fatores que afetam a dieta.
A fibra dietética solúvel diminui as concentrações de LDL-
colesterol. As fibras também poderiam alterar o esvaziamento
gástrico e o trânsito, alterando a absorção de lipídios.
Embora o ácido graxo linoléico predomine em sua composição
(51%), a presença de ácido alfa-linolênico (7%) tem efeitos na
síntese de eicosanóides e no metabolismo, resultando em
efeitos positivos na agregação plaquetária.
As fibras dietéticas têm um papel vital na modulação glicêmica
uma vez que há evidencias cientificas de que o consumo de 10
g de fibra solúvel é capaz de reduzir a adiposidade visceral e o
IMC, sem mencionar a resposta insulínica. O fato de ser solúvel
faz toda a diferença, pois o cálculo da carga e do índice
glicêmico baseia-se em alimentos cuja digestão é completa.
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