Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
4.1. Ômega 3
As mudanças na produção de alimentos, provocaram alterações
na composição dos alimentos especificamente a quantidade de
ômega 6 tem aumentado enquanto que o ômega 3 tem
diminuído através dos tempos, numa escala estimada que era
de 1 para 1 de ômega 6 e ômega 3 até chegar atualmente em
uma escala de 10-25: 1.
Muitas pesquisas têm examinado o papel do ômega 3 nas
doenças. Estudos incluem indivíduos normais e com
arteriosclerose, hipertensão, distúrbio inflamatório e auto-imune
como artrites, psoríase e colite ulcerativa; e um certo número
de animais modelos para pesquisa de câncer.
Mecanismos incluem estudos na produção e metabolismo de
eicosanóides produção e supressão de citocina, produção do
ativador do plasminogênio e expressão genética.
Muitos desses estudos indicam que o ômega 3 aparenta
diminuir ou inibir os fatores de risco e precipitação no
desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Contudo, um
aumento no consumo apenas do ômega 3 não irá erradicar as
doenças cardiovasculares, porém pode ajudar na prevenção de
doenças do coração, bem como na prevenção ou melhora de
outras doenças.
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