Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
As evidências indicam que os fitoquímicos do amendoim são
absorvidos pelo organismo, aumentando sua capacidade
antioxidante do plasma e diminuindo a peroxidação da LDL.
Estudos in vitro mostraram que a agregação plaquetária parece
ser reduzida na presença de resveratrol, tanto do amendoim
quanto do suco de uva, como do vinho.
A quantidade de resveratrol presente em uma onça de
amendoim é de 73 microgramas enquanto do vinho é de 160
microgramas. Porém o amendoim agrega ainda em sua
composição os ácidos graxos insaturados, também
responsáveis pela diminuição dos riscos de doenças
cardiovasculares.
O ácido graxo monoinsaturado presente em maior quantidade
na dieta é o ácido oleico. Este está presente no azeite, óleo de
soja, canola, azeitona, abacate, oleaginosas (castanha, nozes,
amêndoas, amendoim). Este ácido graxo tem a propriedade de
aumentar a atividade dos receptores de LDL, além de
apresentar poder antioxidante, não oxidando a lipoproteína LDL,
e não interfere no metabolismo dos triglicérides, VLDL.
Atualmente há estudos comprovando a determinação do papel
funcional benéfico do consumo de amendoim na prevenção da
Síndrome Plurimetabólica e na prevenção de Diabetes tipo 2.
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