Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
3.1.2. Amendoim e doenças cardiovasculares
Além disso, os fitoesteróis demonstram importante efeito
hipocolesterolemiante por inibir a absorção dietética e biliar de
colesterol. A Universidade de Purdue e de Penn State
conduziram estudos com indivíduos que consumiram
amendoins, ou manteiga de amendoins, diariamente e ao final
do período constatou-se a diminuição de 13% dos triglicerídeos
plasmáticos, quando comparados ao grupo que não consumiu.
Foi constatada ainda diminuição de 11 a 14% dos níveis
plasmáticos de LDL colesterol, diminuição da relação
lisina/arginina e aumento do status sanguíneo de magnésio.
Este incremento dietético de arginina aumenta a produção de
óxido nítrico, componente fundamental para a mobilização de
defesas naturais e cuja deficiência torna as pessoas mais
susceptíveis à tuberculose(HU,2002).
O amendoim é também uma excelente fonte de vitamina E cujo
papel antioxidante é clássico e pode ser responsável pela
diminuição no risco de desenvolvimento de Mal de Alzheimer.
Nos países baixos foi realizado um estudo com mais de 5000
adultos e concomitantemente foi realizado outro nos Estados
Unidos contando com 815 participantes. O resultado de ambos
é que as pessoas que consumiram regularmente amendoins ou
15