Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab

Dra. Vanderlí Marchiori – Nutricionista e Fitoterapeuta – CRN3 – 3343
vanderlimarchiori@uol.com.br
São ricos em ácidos graxos insaturados (ácido oléico, ácido
linoléico e ácido alfa-linolênico) e pobres em ácidos graxos
saturados. Além disso, são ótimas fontes de proteína vegetal,
fibra dietética, vitaminas antioxidantes, minerais e fitoquímicos.
(KRIS-ETHERTON et al., 2088).
3.1.1. Amendoim e câncer
Dentre os fitoquímicos, os fitoesteróis presentes nas
oleaginosas conferem efeito protetor contra o câncer e as
doenças cardiovasculares. Estudos recentes demonstraram que
os fitoesteróis possuem efeito anticancerígeno pela ação de
diferentes mecanismos, incluindo a inibição da proliferação
celular, estimulação da morte celular de tumores e modificação
de alguns dos hormônios que são essenciais para o crescimento
celular do tumor. Os tumores cresceram 33% menos no grupo
que consumiu amendoins diariamente(KING,2008).
A presença de fitosteróis diminui o crescimento do tumor de
próstata em até 40% e inibiu a metástase em até 50% dos
animais estudados. Os fitosteróis usados foram o betasitosterol,
campesterol e estigmasterol, sendo que em 10 gramas de
amendoim torrado ou no óleo de amendoim há 50miligramas de
sitosterol ( perfil 38% melhor do que o azeite de oliva ).
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