Amendoim – Propriedades Funcionais - Abicab
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Dra. Vanderlí Marchiori <strong>–</strong> Nutricionista e Fitoterapeuta <strong>–</strong> CRN3 <strong>–</strong> 3343<br />
vanderlimarchiori@uol.com.br<br />
São ricos em ácidos graxos insaturados (ácido oléico, ácido<br />
linoléico e ácido alfa-linolênico) e pobres em ácidos graxos<br />
saturados. Além disso, são ótimas fontes de proteína vegetal,<br />
fibra dietética, vitaminas antioxidantes, minerais e fitoquímicos.<br />
(KRIS-ETHERTON et al., 2088).<br />
3.1.1. <strong>Amendoim</strong> e câncer<br />
Dentre os fitoquímicos, os fitoesteróis presentes nas<br />
oleaginosas conferem efeito protetor contra o câncer e as<br />
doenças cardiovasculares. Estudos recentes demonstraram que<br />
os fitoesteróis possuem efeito anticancerígeno pela ação de<br />
diferentes mecanismos, incluindo a inibição da proliferação<br />
celular, estimulação da morte celular de tumores e modificação<br />
de alguns dos hormônios que são essenciais para o crescimento<br />
celular do tumor. Os tumores cresceram 33% menos no grupo<br />
que consumiu amendoins diariamente(KING,2008).<br />
A presença de fitosteróis diminui o crescimento do tumor de<br />
próstata em até 40% e inibiu a metástase em até 50% dos<br />
animais estudados. Os fitosteróis usados foram o betasitosterol,<br />
campesterol e estigmasterol, sendo que em 10 gramas de<br />
amendoim torrado ou no óleo de amendoim há 50miligramas de<br />
sitosterol ( perfil 38% melhor do que o azeite de oliva ).<br />
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