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árabes protegiam as mudas com as próprias vidas. A semente de café fora do pergaminho não brota, portanto, somente nessas condições as sementes podiam deixar o país. A partir de 1615 o café começou a ser saboreado no Continente Europeu. Até o século XVII, somente os árabes produziram café. Alemães, franceses e italianos procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o plantio em suas colônias. Mas foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do jardim botânico de Amsterdã, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente, passando a fazer parte definitiva dos hábitos dos europeus. Com essas plantas os holandeses iniciaram em 1699 os plantios em Java. Com a experiência holandesa e francesa, o cultivo do café foi levado para outras colônias européias. O mercado consumidor europeu propiciou a expansão do plantio de café para países africanos e sua chegada ao novo mundo, e foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos árabes se espalhou por todo o mundo. No século XVI, na Pérsia, os primeiros grãos de café foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos. As cafeterias se desenvolveram na Europa durante o século XVII, onde durante as tardes os jovens se reuniam; as cafeterias também tornaram-se famosas também no oriente pelo luxo e suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes , para discussão de negócios ou laser. Apesar da preferência, as formas de consumo do café são as mais diversas país a país. Na França, por exemplo, o café é bebido juntamente com a chicória, já na Áustria pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a principal capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly e na Bélgica o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que se derrete quando entra em contato com o café. Esta pequena semente de grande historia faz parte da uma grande cadeia de produção e é sem duvida a bebida mais popular do planeta. 1.2 Classificação botânica do café O cafeeiro é uma planta perene, dicotiledônea, de porte arbustivo ou arbóreo, de caule lenhoso, folhas persistentes e flores hermafroditas, pertencente ao gênero Coffea que, 16
juntamente com o gênero Psilanthus, forma a subtribo Coffeinae, tribo Coffeae, família Rubiaceae. As espécies do gênero Coffea, de acordo com Chevalier, foram agrupadas nas seções, Eucoffea, Mascarocoffea, Argocoffea e Paracoffea com 24, 18, 11 e 13 espécies respectivamente. A seção Eucoffea é a mais importante, pois encerra as espécies mais cultivadas nos grandes centros produtores de café. Dentre as sub-seções a mais importante é a Erythrocoffea que compreende: C.arabica, C. canephora, C. congensis, etc. 1.2.1 Coffea arábica A espécie C. arábica é de grande significação econômica para as regiões que a cultivam, especialmente as Américas, uma vez que seu produto é de qualidade superior (aroma e sabor mais apreciados no mundo inteiro), e de maior aceitação em todos os mercados consumidores. Atualmente 75% da produção mundial exportável de café se deve a esta espécie e 25% a C. canephora, aproximadamente. Originária das regiões montanhosas, entre 1000 e 2000 metros de altitude, é uma espécie tetraplóide com 2n= 44 cromossomos, auto-fertil, apresentando de 7 a 15% de fecundação cruzada, devido a insetos ventos e outros agentes. As grandes lavouras formaram-se com sementes do café “Nacional” ou “comum” derivadas em grande parte, da primeira introdução de café no Brasil. A partir daí foram introduzidos cultivares como Bourbon, Sumatra entre outros que deram origem as atuais cultivares utilizadas no país. 1.2.2 Exigências climáticas O cafeeiro (Coffea arabica) é uma planta tropical de altitude, adaptada ao clima úmido com temperaturas amenas. As exigências térmicas podem ser definidas dentro dos seguintes limites: entre 18°C a 23° C. Precipitações anuais acima de 1200 mm indicam condições satisfatórias para cultivo. Suporta deficiência hídrica de ate 150mm anuais, desde que não se prolongue alem do mês de setembro. A deficiência hídrica afeta menos a cafeicultura quando os solos são profundos, bem drenados e de boas condições físicas, permitindo armazenar o máximo de reserva hídrica 17
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