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ALGUNS FRUTOS VERMELHOS DEVEM A SUA COR À PRESENÇA DE CAROTENÓIDES, E NÃO ÀS ANTOCIANINAS. EXEMPLO: TOMATE LICOPENO – PIGMENTO CAROTENÓIDE DO TOMATE
EFEITOS DAS ANTOCIANINAS 1. REDUZEM A FRAGILIDADE DOS VASOS CAPILARES. COM ISSO, REDUZEM A PROBABILIDADE DE OCORRÊNCIA DE HEMORRAGIAS, TANTO INTERNAS QUANTO EXTERNAS. 2. INIBEM A FORMAÇÃO DE EDEMAS. 3. ESTIMULAM A REGENERAÇÃO DE RODOPSINA, TAMBÉM CHAMADA ‘PÚRPURA VISUAL’, UM PIGMENTO DA RETINA. 4. ATIVIDADE CONTRA RADICAIS LIVRES
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