TiaCiata_e_a_Pequena_%C3%81frica_no_Rio

amendoim, dendê, creme de milho, creme de arroz ou fruta-pão,
temperados com audácia e sabedoria. No dia dos orixás os pratos
eram preparados no rigor dos preceitos, como na ocasião da festa
de Ibejada feita para seu anjo de guarda. O [pg. 103] caruru dos
ibejes se inicia com o ritual da matança dos frangos, a carne
separada para o orixá e o restante para a refeição comunal em
enormes gamelas onde se adicionam os ingredientes, o quiabo
pacientemente cortado em fatias, camarão seco, castanhas, ervas
e o dendê. O ajeum, a comida da assistência, cuidadosamente
servida com o oguedê frito no azeite, farofa, deboru, abará, acarajé
e feijão preto, presidida a festa por Xangô, cujo quiabo de sua
característica o situa nesse enredo da culinária mitológica. As
bebidas tradicionais, hoje praticamente desaparecidas, eram feitas
em casa, principalmente o aluá preferido pela maioria dos orixás,
também vendido nas ruas pelas negras. Feito geralmente de milho
fermentado em utensílios de barro com cascas de abacaxi, a
bebida é preparada com antecedência de três a sete dias antes de
ser servida, assim como o xequetê, outra bebida ritual preparada
com frutas fermentadas para acompanhar os pratos votivos.
Nas festas em torno do Carnaval, a família de Ciata saía no
“Rosa Branca” e nó seu sujo, “Macaco é Outro”. Os hábitos de
solidariedade, de trabalho e criação coletivos tornavam possível a
saída do rancho, já que era o grupo que costurava e bordava as
roupas, confeccionava os ornamentos, os instrumentos de
percussão e criava o enredo e as músicas. O “Rosa Branca”, como
outros ranchos da época, já se utilizava de instrumentos de corda
que se integravam na orquestra aos tamborins, chocalhos e
cuícas, seus componentes impondo um ritmo e um sapateado,
estilizando e abrandando a vigorosa coreografia do batuque. A
casa de Hilária se torna um dos pontos principais do itinerário dos