Boletim Ano 4 - Super Frango

B o l e t i m I n f o r m a t i v o S u p e r Fr a n g o
FRANGO ORGÂNICO GARANTIA DE QUALIDADE
Estudo sugere que frango
de granja é mais saudável
Estudo divulgado pela Universidade
de Strathclyde
(Glasgow, Escócia) indica
que, “ao contrário do que pensa
a maioria dos consumidores”, o
frango orgânico não é mais nutritivo
do que os frangos criados
convencionalmente. Os autores
do estudo acreditam, ainda,
que o frango orgânico é menos
saudável e também menos saboroso.
Os testes realizados em peito
de frango disponível nos supermercados
britânicos e coletados
por pesquisadores mostraram
que as variedades orgânicas
contêm mais gordura que os
frangos industriais.
Apesar dos preços mais altos
(duas vezes mais) pagos pelo
frango orgânico, o produto registrou
poucas vantagens nos testes
nutricionais. Apresentou menos
Ômega-3 e antioxidantes, além
de um sabor inferior ao dos
frangos produzidos industrialmente.
Alguns frangos orgânicos
apresentaram duas vezes
mais colesterol que o convencional.
O estudo - dizem seus
responsáveis - derruba a crença
popular de que o preço elevado
pago pelo frango orgânico garante
um produto mais saudável
e mais saboroso. “Posso dizer
com certeza que você não tem
nenhum benefício ao comprar
o frango orgânico. Os melhores
benefícios estão no frango convencional”,
afirmou Alistair Paterson,
um dos autores do estudo,
que foi publicado no Journal
Internacional de Ciências dos
Alimentos e Nutrição. Paterson é
especialista em pesquisas sobre o
sabor e a qualidade dos alimentos
em geral do Departamento
de Biociências da Universidade
de Strathclyde. O pesquisador
já realizou pesquisas com o leite
orgânico e demonstrou que esta
variedade não é mais saudável
do que a produzida tradicionalmente.
De acordo com ele, as diferenças
na qualidade nutricional
dos frangos podem ser explicadas
pela maneira como as aves
são alimentadas. Na produção
industrial, vitaminas sintéticas
são adicionadas à alimentação.
A publicação do estudo
acontece no momento em que
o mercado de orgânicos está
crescendo, estimulado pelo que
os consumidores acreditam ser
uma “compra mais ética”, já
que os frangos não são criados
em confinamento, como na
produção industrial. As vendas
de alimentos orgânicos dobraram
na Inglaterra nos últimos
seis anos. As regras para criação
de frangos orgânicos impõem
restrições ao uso de pesticidas
e medidas severas de bem estar
animal.
Fonte: AviSite
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Implantação do plano APPCC e
auditoria interna em ISO 22000
aumentam a confiabilidade nos
produtos SuperFrango
Em Goiânia realizou-se o curso “Auditoria Interna
em ISO 22000 – Confiabilidade na Cadeia de Alimentos”,
nos dias 19, 20 e 21 de dezembro de 2006.
O evento contou com a presença dos colaboradores
da SuperFrango Ricardo Silva Souza (Garantia
da Qualidade) e Flávia Dias Araújo (Engenheira de
Alimentos), além de importantes especialistas, representantes
e empresários da cadeia agroindustrial de
alimentos.
Durante o evento, a discussão concentrou-se nas
características e mecanismos fundamentais para a implantação
da ISO 22000, principalmente com base
na família ISO 9000 e passos fundamentais para implantação
do plano APPCC (Análise de Perigo e Pontos
Críticos de Controle). O palestrante esclareceu em sua
apresentação que a norma estabelece os requisitos e
instrumentos para a gestão da segurança de alimentos
pelas organizações e agentes envolvidos na cadeia
de produção de alimentos. Para isso, torna-se essencial
que as empresas tenham habilidade no controle
de todos os perigos (físicos, químicos e biológicos) envolvidos
nas fases de produção, processamento agroindustrial
e distribuição, visando garantir que o alimento
esteja seguro no momento do consumo.
Além de apontar os principais elementos relacionados
à gestão da ISO 22000, o palestrante explicou que
dentre os diversos benefícios trazidos, a padronização
internacional dos requisitos para gestão da segurança
de alimentos facilita, por exemplo, a exportação para
qualquer mercado.
Dentro desse contexto vale ressaltar que apesar das
grandes vantagens competitivas que a ISO 22000 pode
proporcionar, da sua viabilidade teórica de implementação
em empresas de qualquer porte, das exigências
da legislação e dos esforços de entidades, a gestão efetiva
da segurança de alimentos no Brasil ainda está um
tanto quanto distante de ser uma realidade para toda
cadeia de agroindústrias de alimentos.
Porém a SuperFrango sai sempre na frente e o conhecimento
adquirido no curso já está sendo colocado
em prática na empresa, através do plano APPCC, a fim
de melhorar os processos, controles e principalmente
garantir ainda mais a segurança dos produtos e a satisfação
dos consumidores.