Storkjøkken varebok 2024
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Maispasta med riktig «al-dente»-følelse.<br />
100% naturlige råvarer. Inneholder ingen<br />
tilsetningsstoffer eller E-nr. Lavt GI 33.<br />
Inneholder ikke: Gluten, soya, egg eller<br />
erteprotein<br />
Bella Italia er autentisk høykvalitetspasta<br />
laget ifølge sør-italienske tradisjoner,<br />
dvs. uten egg. Bella Italia tåler mye hard<br />
behandling på kjøkkenet og beholder sin<br />
al dente konsistens ved dobbeltkoking.<br />
VAREBESKRIVELSE<br />
HG NR / EPD / LEVERANDØR<br />
VAREBESKRIVELSE<br />
HG NR / EPD / LEVERANDØR<br />
Maispasta makaroni glutenfri<br />
2x5 kg<br />
Denne unike, meget smaksfulle makaronien,<br />
inneholder kun mais og vann.<br />
Lag klassisk norsk fiskegrateng med<br />
makaroni uten å tenke på tidskrevende<br />
spesial-matlaging.<br />
Maispasta fussili glutenfri 2x5 kg<br />
Denne unike, meget smaksfulle<br />
pastaen, inneholder kun mais og vann.<br />
Favoritten i salatbaren, spiselig for alle!<br />
HG-NR 121094<br />
NG SG K D<br />
HG-NR 121095<br />
NG SG D<br />
Pasta fullkorn, Penne Rigate/uten<br />
egg 4x3 kg<br />
Penne uten egg av høyeste kvalitet<br />
durumhvete. 5 ganger mer fiber enn i<br />
vanlig pasta. God al dente konsistens,<br />
mye smak og høyt næringsinnhold.<br />
Allergener: Gluten<br />
Pasta økologisk, Linguini uten egg<br />
4x3 kg<br />
Økologisk Linguini uten egg, en trendy<br />
favoritt som bør finnes på ”alle”<br />
menyer. Laget etter sør-italienske<br />
tradisjoner.<br />
Allergener: Gluten<br />
HG-NR 3743<br />
NG SG D<br />
HG-NR 3747<br />
NG SG K D<br />
Polselli ligger i Arce, en provins i Frosinone, startet for 100 år siden og vokst fra en liten<br />
håndverker mølle til en av de største møllene i Italia. POLSELLI mel er brukt i mer en 50 land,<br />
10 000-tals restauranter og bakerier der melet er berømt for sin ekstremt høy kvalitet,<br />
pålitelighet og stabilt mel gjennom hele året.<br />
VAREBESKRIVELSE<br />
Polselli Vivaci Pizzamel 25 kg<br />
Vivace er et mel av meget høy kvalitet med 13% protein<br />
som gir deig som er meget elastisk og enkel å jobbe<br />
med. Det er anbefalt og bruke lang heve tid 16-18 timer<br />
på kjøl, og er perfekt egnet for tilberedning av både<br />
tynnere og sprøere bunn Italiensk pizza, Foccacia og<br />
Pan pizza.<br />
Polselli Classica Pizzamel 25 kg<br />
Classica er en mel blanding av utvalgte typer av hvetekorn,<br />
innhøstet når enzym mengden er som størst<br />
med minimum 11,5 % protein. Melet er anbefalt og bruke<br />
med «direkte metoden» med middels lang heve tid i<br />
romtemperatur ca 5-6 timer. Classica melet passer best<br />
for tilberedning av tradisjonell napolitansk pizza.<br />
Umidità / Humidity: Max 15,50%<br />
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%<br />
Proteine / Protein Content: Min 13%<br />
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 30<br />
Alveograph of Chopin W 290<br />
(tolleranza del + o - 5%)<br />
Absorption: Min 58% / Teknisk 75%<br />
Stability: Min 14’<br />
Min 228 stk 180 g deigboller per 25 kg<br />
Umidità / Humidity: Max 15,50%<br />
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%<br />
Proteine / Protein Content: Min 11,50%<br />
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 28<br />
Alveograph of Chopin W 270<br />
(tolleranza del + o - 5%)<br />
Absorption: Min 58% / Teknisk 75%<br />
Stability: Min 12’<br />
Min 225 stk 180 g deigboller per 25 kg<br />
HG NR / EPD / LEVERANDØR<br />
HG-NR 123484<br />
NG SG D<br />
HG-NR 121569<br />
NG SG D<br />
ITALIENSK<br />
31