Haugen-Gruppen Storkjøkken 2021
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vareslag og varenr. ANT. ENH. PR. KART EPD NR.<br />
Polselli Vivaci Pizzamel HG-NR 123484<br />
NYHET<br />
Vivace er et mel av meget høy kvalitet med 13%<br />
protein som gir deig som er meget elastisk og enkel<br />
å jobbe med. Det er anbefalt og bruke lang heve tid 16-18<br />
timer på kjøl, og er perfekt egnet for tilberedning av<br />
både tynnere og sprøere bunn Italiensk pizza, Foccacia<br />
og Pan pizza.<br />
IKKE TILGJENGELIG HOS ASKO<br />
Umidità / Humidity: Max 15,50%<br />
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%<br />
Proteine / Protein Content: Min 13%<br />
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 30<br />
Alveograph of Chopin W 290<br />
(tolleranza del + o - 5%)<br />
Absorption: Min 58%<br />
Stability: Min 14’<br />
Vekt kartong: 25 kg<br />
Min 228 stk 180 g deigboller per 25 kg<br />
TIL INNHOLDSFORTEGNELSE<br />
Polselli<br />
Polselli ligger i Arce, en provins i Frosinone, start for 100 år siden vokst fra en liten<br />
håndverker mølle til en av de største møllene i Italia og ledende innen produksjon av<br />
mel til brød, pizza og desserter. POLSELLI mel er brukt i mer en 50 land, 10 000-tals<br />
restauranter og bakerier der melet er berømt for sin ekstremt høy kvalitet, pålitelighet og<br />
stabilt mel gjennom hele året.<br />
Polselli Classica Pizzamel HG-NR 121 569<br />
NYHET<br />
Classica er en mel blanding av utvalgte typer av<br />
hvetekorn, innhøstet når enzym mengden er som størst<br />
med minimum 11,5 % protein. Melet er anbefalt og bruke<br />
med «direkte metoden» med middels lang heve tid i<br />
romtemperatur ca 5-6 timer. Classica melet passer best<br />
for tilberedning av tradisjonell napolitansk pizza.<br />
IKKE TILGJENGELIG HOS ASKO<br />
Umidità / Humidity: Max 15,50%<br />
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%<br />
Proteine / Protein Content: Min 11,50%<br />
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 28<br />
Alveograph of Chopin W 270<br />
(tolleranza del + o - 5%)<br />
Absorption: Min 58%<br />
Stability: Min 12’<br />
Vekt kartong: 25 kg<br />
Min 225 stk 180 g deigboller per 25 kg<br />
PASTA D´ORO<br />
Maispasta med riktig ”al-dente”-følelse. 100% naturlige råvarer.<br />
Inneholder ingen tilsetningsstoffer eller E-nr. Lavt GI 33.<br />
Inneholder ikke: Gluten, soya, egg eller erteprotein<br />
VARESLAG OG VARENR. ANT. ENH. PR. KART EPD NR.<br />
Maispasta Spaghetti glutenfri HG-NR 121093<br />
Denne unike, meget smakfulle spaghettien, inneholder kun mais og vann.Endelig<br />
en spaghetti som hele familien kan spise, selv med glutenintoleranse, når de<br />
besøker restauranten.<br />
2x5 kg<br />
0 2 9 3 1 4 7 5<br />
Maispasta makaroni glutenfri HG-NR 121094<br />
Denne unike, meget smaksfulle makaronien, inneholder kun mais og vann. Lag<br />
klassisk norsk fiskegrateng med makaroni uten å tenke på tidskrevende spesialmatlaging.<br />
2x5 kg<br />
0 2 9 3 2 8 3 8<br />
Maispasta fussili glutenfri HG-NR 121095<br />
Denne unike, meget smaksfulle pastaen, inneholder kun mais og vann. Favoritten<br />
i salatbaren, spiselig for alle!<br />
2x5 kg<br />
0 2 9 3 1 4 6 7<br />
* Kan inneholde spor av dette allergenet.<br />
<strong>Haugen</strong>-<strong>Gruppen</strong> | <strong>Storkjøkken</strong> <strong>2021</strong> 51