Haugen-Gruppen Storkjøkken 2021

TIL INNHOLDSFORTEGNELSE
Nr 1 på fersk pasta i Norge
Unike råvarer og håndverkstradisjoner
Surgital er Europas eneste
produsent av fersk frossen
pasta anbefalt av den
prestisjetunge italienske
“kjøkkensjefforeningen” FIC.
All ost leveres hel for at DOP-status, smak og kvalitet sikres.
TRADISJON OG NY TEKNOLOGI
I 1980 etablerte Surgital seg som den første
produsenten av fersk, frossen pasta i Italia.
Visjonen var å produsere fersk pasta slik
kvinner bakte den for hånd hjemme;
i henhold til tradisjonen og basert på kun de
beste råvarer. Uttrykket Sfoglina stammer fra
kvinner som lagde pasta hjemme til familien
og deretter arbeidet på restaurantene på
kvelden med det samme håndverket. Surgital
viderefører denne tradisjonen med dagens
teknologi.
• Er Europas største produsent av frossen pasta.
• Bruker Durumhvete semolina som inneholder 15,5 % protein (gluten)
• Pastaen inneholder minimum 6 ferske egg per kg Durumhvete semolina
• Bruker kun DOP merket eller lokalt leverte produkter som fyll i sin pasta
• Bruker kun hele hjul av 32 mnd Parmagiano Reggiano som rives lokalt
• Har 30 kokker som tilbereder alle fyllinger før dagens produksjon.
• Surgital pasta er den mest kokebestandige produktet i HORECA markedet.
• Surgital pasta tåler overkoking på over 4-8 min uten at den blir ødelagt
• Surgital pasta tåler 2 timer varmeholding i varmeskap
• Surgital pasta har null matsvinn og kokes ala minutt på 1-5 min.
• Kvalitetsprodukter øker din transaksjonsverdi og gjenkjøpsfrekvens
• Surgital øker din lønnsomhet
46 Haugen-Gruppen | Storkjøkken 2021