Storkjøkken katalog 2021_HG-WEB

Vareslag og varenr. ANT. ENH. PR. KART EPD NR.
Polselli Vivaci Pizzamel HG-NR 123484
NYHET
Vivace er et mel av meget høy kvalitet med 13%
protein som gir deig som er meget elastisk og enkel
å jobbe med. Det er anbefalt og bruke lang heve tid 16-18
timer på kjøl, og er perfekt egnet for tilberedning av
både tynnere og sprøere bunn Italiensk pizza, Foccacia
og Pan pizza.
IKKE TILGJENGELIG HOS ASKO
Polselli
Polselli ligger i Arce, en provins i Frosinone, start for 100 år siden vokst fra en liten
håndverker mølle til en av de største møllene i Italia og ledende innen produksjon av
mel til brød, pizza og desserter. POLSELLI mel er brukt i mer en 50 land, 10 000-tals
restauranter og bakerier der melet er berømt for sin ekstremt høy kvalitet, pålitelighet og
stabilt mel gjennom hele året.
Umidità / Humidity: Max 15,50%
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine / Protein Content: Min 13%
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 30
Alveograph of Chopin W 290
(tolleranza del + o - 5%)
Absorption: Min 58%
Stability: Min 14’
Vekt kartong: 25 kg
Min 228 stk 180 g deigboller per 25 kg
Polselli Classica Pizzamel HG-NR 121 569
NYHET
Classica er en mel blanding av utvalgte typer av
hvetekorn, innhøstet når enzym mengden er som størst
med minimum 11,5 % protein. Melet er anbefalt og bruke
med «direkte metoden» med middels lang heve tid i
romtemperatur ca 5-6 timer. Classica melet passer best
for tilberedning av tradisjonell napolitansk pizza.
IKKE TILGJENGELIG HOS ASKO
Umidità / Humidity: Max 15,50%
Ceneri / Ash Content: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine / Protein Content: Min 11,50%
Glutine Umido / Wet Gluten: Min 28
Alveograph of Chopin W 270
(tolleranza del + o - 5%)
Absorption: Min 58%
Stability: Min 12’
Vekt kartong: 25 kg
Min 225 stk 180 g deigboller per 25 kg
PASTA D´ORO
Maispasta med riktig ”al-dente”-følelse. 100% naturlige råvarer.
Inneholder ingen tilsetningsstoffer eller E-nr. Lavt GI 33.
Inneholder ikke: Gluten, soya, egg eller erteprotein
VARESLAG OG VARENR. ANT. ENH. PR. KART EPD NR.
Maispasta Spaghetti glutenfri HG-NR 121093
Denne unike, meget smakfulle spaghettien, inneholder kun mais og vann.Endelig
en spaghetti som hele familien kan spise, selv med glutenintoleranse, når de
besøker restauranten.
2x5 kg
0 2 9 3 1 4 7 5
Maispasta makaroni glutenfri HG-NR 121094
Denne unike, meget smaksfulle makaronien, inneholder kun mais og vann. Lag
klassisk norsk fiskegrateng med makaroni uten å tenke på tidskrevende spesialmatlaging.
2x5 kg
0 2 9 3 2 8 3 8
Maispasta fussili glutenfri HG-NR 121095
Denne unike, meget smaksfulle pastaen, inneholder kun mais og vann. Favoritten
i salatbaren, spiselig for alle!
2x5 kg
0 2 9 3 1 4 6 7
* Kan inneholde spor av dette allergenet.
Haugen-Gruppen | Storkjøkken 2021 51