Patetra #2 - 2020

FAST I FISKEN
ERNÆRING & MATGLEDE
Tekst: Ingrid Njerve
I midten av oktober skjer det! I Kristiansand. En hel helg skal vi kokkelere, bli inspirert og lære om viktige næringsstoffer.
Vi skal rett og slett bli gladere i hodet og litt fastere i fisken!
Hvorfor er ernæring viktig?
Vi vet at mange med ryggmargsskade har mindre muskelmasse og derfor trenger lavere kaloriinntak enn før skade. Samtidig
trenger vi lik mengde næringsstoffer, og i noen tilfeller også flere næringsstoffer for å kompensere for f.eks. nevrogen
tarm, betennelser og sårheling. Riktig mengde kalorier og næringsstoffer er viktig for alle, men uheldige konsekvenser av
”feil” inntak kan være større for personer med ryggmargsskade og andre personer med funksjonshemninger.
Overvekt medfører blant annet ekstra utfordring med forflytning og mulige belastningsskader. Vansker med forflytning
kan igjen føre til mindre aktivitet. Undervekt er også utfordrende blant annet ved at tynnere ”polstring” gir større trykk
på sitteknuter og dårligere beskyttelse mot lav temperatur. Både overvekt og undervekt er like utfordrende, slik at
oppmerksom spising er avgjørende.
Hvor ble matgleden av?
Mange som får en ryggmargsskade må lære seg ferdigheter på nytt. Personlig hygiene og forflytning er naturlig nok
høyt prioritert. Lengre ned på listen (eller ikke på listen) er det å lage mat og andre oppgaver på kjøkkenet. Mange har
begrenset mengde energi som de prioriterer strengt til de viktigste oppgavene som for eksempel forflytning, trening
og jobb. I tillegg kan oppgaver som tidligere var enkle, nå være vanskelig å mestre. Måltider og kosthold kan fort bli en
salderingspost der en går for lettvinte løsninger. Det å lage mat og å spise mat kan bli en oppgave som bare må gjøres.
Vi ønsker å inspirere, lære lure knep og ta matgleden tilbake!
Våre foredragsholdere er:
Hanne Bjørg Slettahjell, klinisk ernæringsfysiolog på Sunnaas sykehus. Hun har vært med i oversettelsen av
ernæringsbrosjyren «Kosthold, vekt og helse for deg med ryggmargsskade» som var vedlagt forrige nummer av Patetra.
Hanne Bjørg forteller oss om kaloribehov, næringsstoffer vi trenger for å få sår til å gro, tips for å gå opp i vekt, eller ned
i vekt, og mye mer.
Tom Atle Steffensen, kokk og ryggmargsskadet. Tom Atle ivrer for at personer med funksjonsnedsettelser skal finne
gleden av å være på kjøkkenet og lage mat. Han har med seg kokkevenner fra Norske kokkers landsforening Sørlandet.
Tom Atle vil vise oss hvordan vi igjen kan trives på kjøkkenet. Han vil bidra med praktiske tips til hvordan en kan løse
kjøkkenoppgaver på en ny måte, hvordan gjøre en posesuppe om til en spennende middag, og flere ideer til gode og
enkle matretter. Og matrettene lager vi selv!
Praktisk informasjon
-Fast i fisken vil foregå 9.–11. oktober. Vi bor på Scandic
Bystranda i Kristiansand. Praktiske kjøkkenoppgaver
skjer på Tangen videregående skole, et steinkast
unna.
-På kjøkkenet er det dessverre ikke lov å ha elektrisk
rullestol. De som har det, må sette seg over i annen
stol for å være på kjøkkenet.
- Følg med på Facebook for mer informasjon og
påmelding til Fast i fisken.
Mat er en opplevelse, og målet vårt er at det igjen
skal bli en opplevelse!
Hanne Bjørg Slettahjell
Foto: Privat
Tom Atle Steffensen
Foto: Ivar Kvistum, Handikapnytt
20
patetra | 2/2020