REIS 2-2020

xxxxxxxxx MARBELLA
Dagens fisk
anbefales, her
en Skate Wing.
«Den personlige gløden de
begge har for at gjestene skal få
en optimal opplevelse, er deres
beste varemerke.»
dager senere og presentasjonen likeså. Som forrett var dette en ren
nytelse og glede, som du kanskje ser på bildet. Retten var sammensatt
av en rekke ingredienser for å fremheve smaken av blåskjellene. For
ikke å røpe alt kunne vi kjenne og se smaker som hvitløk, sitrongress,
koriander og kokosmelk for å nevne noe og smaken, den var
fullkommen. Wooow!
Skate Wing, - en delikatesse
Hovedrettene på menyen til La Famieke endres som sagt med
sesongene og ikke minst når råvarene er på topp. I tillegg til det
hovedmenyen tilbyr, har de alltid «dagens fisk», noe som etter min
erfaring, alltid er en garanti på topp råvarer og spennende smaker.
Denne dagen presenterte Benoit en Skate Wing. Dette var helt nytt
for meg, men en fantastisk erfaring. Både presentasjon og smakene
var helt unike. Fisken ble stekt og tilbedt bl.a. med en rødvins saus
med base på Rioja, kantareller, potetpure, bacon og margben. Dette
må defineres som en delikatesse og nytes der etter. Når du spiser
denne fisken kan du ikke skjære bitene, men du skraper fiskefilen
av benene som ligger på noe som ligner et perforert papir. Kjøttet er
hvitt og svært smakfullt.
Når du besøker denne restauranten og er glad i fisk, er «dagens» en
anbefaling bare å takke ja til. Til slutt vil jeg også trekke frem miljøet
og servicen, men husk dette er ikke et sted du går for å spise, men med
tid for å nyte, oppleve, kose og hygge seg.
Velbekomme! •
* Skate er bunnfisk som ser ut som en krysning mellom en flyndre og en
stingray. Disse fiskene er medlem av strålefamilien og fetter til hai, med
brystfinner som er så store at de ser ut til å være vinger, derav uttrykket
"skate wing." De fleste innser aldri likheten med en vinge, da skate wing
vanligvis kjøpes flådd og filetert.
72-REIS
www.reis.no