Findus: En grønnere tid
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>En</strong><br />
gronnere<br />
<strong>tid</strong><br />
OPPSKRIFTSAMLING<br />
fra <strong>Findus</strong>
2
E<br />
n <strong>grønnere</strong> <strong>tid</strong><br />
Vi er på full fart inn i en <strong>grønnere</strong> <strong>tid</strong>!<br />
Interessen for våre grønne retter, som vi kaller “green meals”, øker og den grønne<br />
trenden er kommet for å bli. På stadig flere menyer tilbys det grønne og vegetariske<br />
alternativer. På noen glimrer kjøtt, fisk og fugl helt med sitt fravær en eller flere dager i<br />
uken - en naturlig utvikling med tanke på all ny påvirkning, trender og nye dietter som<br />
oversvømmer oss. Uansett hva som styrer valgene så begynner vår innstilling til lunsj- og<br />
middagsretter å endres. Mål<strong>tid</strong>et er spisegjestens høydepunkt og <strong>tid</strong>spunktet for påfyll,<br />
nytelse og matglede. Vi leter stadig etter nye smaker og nye alternativ til de tradisjonelle<br />
rettene. Vi lar tanker om miljø være med på å påvirke våre valg og vi blir stadig mer<br />
opptatt av å tenke på helse sammen med våre valg av mat.<br />
I det grønne og vegetariske har det skjedd et interessant skifte. Fra noe som var lite og<br />
nesten usynlig til voksende, spennende og selvfølgelig. Vi møter nye retter med inspirasjon<br />
hentet fra alle verdens hjørner. Vi i <strong>Findus</strong> er overbevist om at den <strong>grønnere</strong> <strong>tid</strong>en er her<br />
for å bli. At vi vil finne en god balanse i kosten som utnytter fordelene fra både dyr- og<br />
planteriket samt at vi får flere nye alternativer. Det handler ikke om å velge bort men å ha<br />
vilje til og velge nytt, og å få mer og velge mellom.<br />
Vi i <strong>Findus</strong> er glade og stolte over den positive responsen vår grønne meny har fått og<br />
vi er stadig nysgjerrig på nye smaker. I noen av oppskriftene har vi til og med fått herlig<br />
inspirasjon fra en gjeng dyktige, «grønne» kokker som har delt sine favorittoppskrifter<br />
med oss. Sammen er vi mange som vil gjøre det grønne og vegetariske enda mer lystfylt og<br />
forlokkende, spennende og smaksrikt.<br />
Bla nå bakover i heftet, sug i deg inspirasjon og idéer til din grønne meny. Alle er nøye<br />
sammensatt for å være både næringsrike, mettende og skikkelig gode - spennvidden<br />
er stor. Fra barnas favorittsuppe til grønne jobb-burgere, og fra Asias sterke krydder til<br />
norske, milde erter. By dine matgjester på nye retter og belønn deres nysgjerrighet med<br />
masse god smak, duft og navn som får magen i godt humør!<br />
Dette skal være en inspirerende kokebok for enda mer matglede, inspirerende mål<strong>tid</strong>sløsninger<br />
og for mer grønt på din meny!<br />
Vel bekomme! Vi håper det vil smake.<br />
3
”Etter mange års arbeid på forskjellige spisesteder<br />
rundt omkring i Sveriges land, og utenlands, kommer<br />
jeg all<strong>tid</strong> tilbake til den enkle, ærlige og velsmakende<br />
maten. Nye gastronomiske kontinenter oppdages,<br />
trender kommer og går, men det er den jordnære og<br />
enkle maten som ofte går igjen. Nye presentasjoner,<br />
nye kokker. Det er dette som inspirerer meg – å snu<br />
og vende på det vi allerede har og kan.”<br />
Jeppe Åkermyr<br />
Creative Chef <strong>Findus</strong><br />
4
Innhold<br />
<strong>En</strong> <strong>grønnere</strong> <strong>tid</strong> 3<br />
Jeppe Åkermyr, Creative Chef <strong>Findus</strong> 4<br />
Møt Jeppe, vår kokk bak de fleste oppskriftene 6<br />
Hvem spiser hva egentlig? 9<br />
Det grønne <strong>Findus</strong> 11<br />
Proteiner & <strong>grønnere</strong> mat 13<br />
Oppskrifter:<br />
Tomatoregatono & Broccolimedaljong 15<br />
Gulrotbiff, pastasalat & Fetaost/Cottage Cheese 16<br />
Tacobuffet 18<br />
Ertebiff med Salatgrønnsaker Provençale i sitrondressing 21<br />
Lasagne Verona med Cottage Cheese pesto 22<br />
Tacograteng med frisk avokado- & tomatsalat 25<br />
Falafelburger med ovnsbakte grønnsaker & urtedipp 26<br />
Hot baguette Tacostyle 29<br />
Green and white - Kremet blomkål- og ertesuppe 30<br />
From Italiy with love - Boulette a'la Italia 33<br />
Feast from East - Falafelwrap med salat & hvitløksdressing 34<br />
Wok and Roll - Wok m/nudler og Minibouletter med sweet chili 37<br />
Spicy Hot Chili Pot - Chili sin Carne 38<br />
5
Møt Jeppe,<br />
vår kokk<br />
bak de<br />
fleste oppskriftene.<br />
Inspirasjonen til en ny oppskrift<br />
kommer ofte fra en enkel råvare eller<br />
fra den måten den skal spises på. <strong>En</strong><br />
trend, et miljø eller et selskap med<br />
venner, familie eller kollegaer kan<br />
være med på å påvirke resultatet.<br />
Når jeg leter etter en ny oppskrift<br />
noterer jeg ned mine tanker på et<br />
papir for å skape et bedre bilde av<br />
ønsket sluttresultat. Etter skisser<br />
og planlegging prøver jeg meg frem,<br />
prøvesmaker og justerer til jeg er<br />
helt fornøyd.<br />
Ambisjonen er å spare <strong>tid</strong> når<br />
kjøkkenet har fulle hus og gjesteservicen<br />
er på sitt høyeste, og at<br />
smakene, utseendet og formene skal<br />
stemme og være 100 % gjennomtenkte<br />
og like. Siden spiller det<br />
sjelden noen rolle om det er en avsmakningsmeny<br />
eller en enklere rett<br />
som skal serveres.<br />
Håper du blir like glad i våre<br />
grønne oppskrifter som jeg!<br />
Lykke til på kjøkkenet!<br />
Jeppe Åkermyr<br />
Creative Chef <strong>Findus</strong><br />
6
Feast from East<br />
7
= Vegan rett<br />
Uten melk, egg, ost<br />
= Grønn rett<br />
Kan inneholde melk,<br />
egg, ost<br />
EPD Produktnavn kg/krt.<br />
189 902 Broccolimedaljong, ca. 66x60 g 4,0 G<br />
933 358 Couscouspytt, 1x6 kg 6,0 V<br />
933 119 Falafel, ca. 266x15 g 4,0 V<br />
2 851 020 Falafelburger, 37x90 g 3,33 V<br />
2 151 496 Grønn Hvetekornssalat, 4x2 kg 8,0 V<br />
2 954 634 Grønn Tacomiks, 1x3 kg 3,0 V<br />
519 991 Gulrotmedaljong, ca. 66x60 g 4,0 G<br />
965 640 Hvetekorns Pilaff, 1x5,5 kg 5,5 V<br />
2 332 815 Minibouletter, 1.000x3 g 3,0 G<br />
2 568 160 Quinoasalat m/bønner og villris, 2x2,2 kg 4,4 V<br />
2 254 134 Rød hvetekornssalat m/eple og tranebær, 5x2 kg 10,0 V<br />
Nå kan ditt kjøkken lage aktiviteter med The Green Selection som<br />
«aktivitets-paraply». Du kan komponere sunne, grønne menyer med basis i<br />
produkter fra vårt Green Meals-sortiment. Vi har også en rekke inspirerende<br />
grønnsakblandinger som kan inngå i fristende løsninger.<br />
8<br />
At <strong>Findus</strong> har investert i ny blansjeringsteknologi<br />
– FERSKDAMPING - for våre Vestfold-dyrkede grønnsaker, som<br />
ivaretar grønnsakenes høstings-kvalitet enda bedre, gir ditt<br />
kjøkken det aller beste utgangspunkt for din matlaging.
H<br />
vem spiser hva egentlig?<br />
Flexitarianer<br />
Spiser alt men gjør aktive valg i å ikke spise kjøtt ved ulike anledninger. <strong>En</strong><br />
livsstil som stemmer med mange flere enn de som kjenner til begrepet.<br />
Vegetarianere<br />
Betegnelsen vegetarianer brukes ofte omfattende og litt slurvete noe som<br />
fort kan lede til forvirring. Det finnes flere ulike typer av vegetarianer. Det<br />
er derfor vi i <strong>Findus</strong> prater om grønne og vegetariske retter. Når vi prater om<br />
vegetariske retter er det retter som oppfyller kravene for veganere.<br />
Øvrige retter som er kjøttfrie, men som inneholder melkeprodukter eller egg<br />
kaller vi for grønne .<br />
Nedenfor finner du en hurtigguide over ulik mat for vegetarianere.<br />
Lakto-Ovo<br />
Spiser ikke kjøtt (inkl. fugl, fisk og skalldyr).<br />
Derimot spiser de egg og meieriprodukter.<br />
Lakto<br />
Spiser ikke kjøtt (inkl. fugl, fisk og skalldyr) og ikke egg.<br />
Spiser meieriprodukter.<br />
Ovo<br />
Spiser ikke kjøtt (inkl. fugl, fisk og skalldyr) og ikke meieriprodukter.<br />
Spiser egg.<br />
Demi<br />
Det finnes til og med de som velger bort kjøtt og fugl men som spiser<br />
fisk. Denne typen av semi-vegetarianer spiser til og med egg og<br />
meieriprodukter.<br />
Vegan<br />
Spiser ikke kjøtt, fisk, fugl, egg eller meieriprodukter. Vegankosten inneholder<br />
bare mat fra planteriket. Utfordringen med vegankost er å få nok med proteiner<br />
samt at den helt savner vitamin B12 (som kun finnes naturlig i animalsk<br />
mat).<br />
9
10
D<br />
et grønne <strong>Findus</strong><br />
Grønnsakbiffer<br />
Rødbete, gulrot, falafel og broccoli - grønnsaker er utmerkede råvarer<br />
å lage biffer og medaljonger av. <strong>Findus</strong>’ opprinnelse i den grønne og<br />
vegetariske kosten kommer fra vår lange erfaring med grønnsaker.<br />
Server grønnsakbiffer med proteinrikt tilbehør.<br />
Soya<br />
Soyabønnen er en skikkelig helsebønne. Den er rik på proteiner og fiber,<br />
og inneholder også sunne, umettede fettsyrer. <strong>Findus</strong>’ soyabaserte<br />
produkter lages på Østerlen i Skåne, syd i Sverige. I sortimentet har vi<br />
grønne alternativ til små kjøttboller, vi har f.eks. Grønn Tacomiks, som er<br />
fri for animalske ingredienser og derfor passer bra til veganere.<br />
Grønne pytter og pilaffer<br />
Grynbaserte pytter og pilaffer er godt tilbehør som er raske å tilberede.<br />
Velg mellom Marokkos nasjonalrett Couscous, det nyttige superfrøet<br />
Quinoa eller trendige hvetekornet fra durumhvete.<br />
Alle kan blandes med ulike grønnsaker, krydder eller frukt for smaksrike<br />
variasjoner.<br />
Falafel - Kikertboller eller kikertburgere<br />
Den populære falafelen finnes i begge utgaver. Mange assosierer<br />
Falafel med hurtigmat i brød, men det går like bra å servere den som et<br />
lunsjalternativ med mettende tilbehør.<br />
11
12
P<br />
roteiner & <strong>grønnere</strong> mat<br />
Protein er bygget opp av mange ulike, små deler, akkurat som et kjede.<br />
De små delene i proteinet kalles aminosyrer og det er ca. 20 stykker. Åtte<br />
av dem er essensielle, dvs. livsnødvendige for kroppen og må tilføres via<br />
maten. Proteinets kvalitet avhenger av hvilke aminosyrer som samarbeider<br />
og bygger proteinets helhet (kjeden).<br />
Proteiner fra fisk, kjøtt, egg og melkeprodukter er av høy kvalitet. Vi<br />
pleier å snakke om fullverdig protein. I mange vegetariske mål<strong>tid</strong>er inngår<br />
både melk og egg, og i disse tilfellene får man oftest i seg det proteinet<br />
som kroppen trenger.<br />
Men hvordan går det dersom man spiser streng vegetarisk mat uten<br />
egg og melk? Får man da i seg tilstrekkelig med proteiner, og er de av bra<br />
kvalitet? Svaret er: Ja, gjennom variasjon. Selv om de fleste grønnsaker,<br />
frokostblandinger samt frukt og bær, som individuelle komponenter alene,<br />
ikke inneholder fullverdig protein, så kan kombinasjonen mellom flere<br />
av disse skape den beste forutsetningen. Her får du noen eksempler på<br />
utmerkede kombinasjoner som gir fullverdig protein:<br />
Belgvekster & Frokostblandinger, slik som brød og pasta<br />
Belgvekster & Nøtter & Frø<br />
Belgvekster & Ris<br />
Bokhvete & Mais<br />
Spirer & Nøtter & Frø<br />
Med andre ord, ikke sett noen begrensninger. Dersom du varierer kosten<br />
så dekker du inn alle de næringsemnene som kroppen trenger, enten du<br />
velger å spise rent vegetarisk eller om du bytter mellom å spise fisk/kjøtt<br />
og strengt vegetarisk fra dag til dag.<br />
På bildet til venstre ser du forslag på utmerkede proteinkilder som er<br />
viktige å komplettere den vegetariske kosten med, enten hver for seg eller i<br />
en kombinasjon med hverandre.<br />
På bildet: Tørket frukt, kvark, egg, cottage cheese, linser, spirer, ost, ferskost,<br />
bønner & erter, melk, nøtter & frø, Tofu (bønne-ost).<br />
13
14<br />
Tips!<br />
Dersom du vil løfte retten ytterligere kan cherrytomatene<br />
langbakes i ovn:<br />
Del tomatene i to, drypp over litt olje, strø over litt sukker, salt<br />
og svart pepper. Stek på 100° C varmluft i ca. 2 timer.
Tomatoregatono &<br />
Broccolimedaljong<br />
10 porsjoner<br />
1,2 kg Broccolimedaljong, <strong>Findus</strong>, EPD 189 902<br />
Tomatsaus<br />
16 g Hvitløk<br />
100 g Sjalottløk<br />
60 g Honning<br />
400 g Tomater, knuste<br />
45 g Hvitvinseddik<br />
Pasta<br />
800 g tørr Pasta Penne Rigate<br />
500 g Broccolibuketter, <strong>Findus</strong>, EPD 2752 632<br />
200 g Salatmiks<br />
500 g Cherrytomater<br />
Olivenolje<br />
Tilbered Broccolimedaljongene i h.h.t. anvisningen på<br />
pakken.<br />
Tomatsaus<br />
Brun løk og hvitløk myke i litt olje. Slå over knuste tomater,<br />
honning og hvitvinseddik og la det småkoke ca. 10-15 min.<br />
Smak til med salt, pepper og sukker.<br />
Bruk stavmikser for å få en glatt, fin saus.<br />
Pasta<br />
Finhakk broccolien. Denne blandes sammen med pastaen like<br />
før pastan er ferdigkokt. Kok pastaen al dente.<br />
Skyll den deretter hurtig i kaldt vann.<br />
Slå tomatmiksen over pastaen og bland forsiktig. Ved servering,<br />
topp med halve tomater, urtesalat og Broccolimedaljong.<br />
Drypp over litt olivenolje.<br />
15
Gulrotbiff, pastasalat<br />
& Fetaost/Cottage Cheese<br />
10 porsjoner<br />
1,2 kg Gulrotmedaljong, <strong>Findus</strong>, EPD 519 991<br />
Pastasalat<br />
800 g Pasta<br />
600 g Gul løk<br />
200 g Sorte oliven<br />
300 g Romanosalat<br />
300 g Slangeagurk<br />
300 g Tomater<br />
500 g Blandede bønner<br />
5 cl Olivenolje<br />
1 dl Presset sitronsaft<br />
25 g Brunt sukker<br />
Fetaost og Cottage Cheese<br />
300 g Cottage Cheese<br />
200 g Fetaost<br />
Salt og grovmalt svart pepper<br />
20 g Friske urter, hakkede<br />
Gulrotmedaljongene legges på brett og stekes i ovn på 200°C i ca.<br />
20 min. Alternativt, stek gjerne gulrotbiffene i smør i en panne for en<br />
sprø og lekker steke skorpe. Legg dem på toppen av salaten.<br />
Pastasalat<br />
Kok pastaen i h.h.t. anvisning. Hell av vannet og skyll i kaldt vann.<br />
Skjær løk i skiver og legg i kaldt vann i 30 min. Riv salat og kutt tomat<br />
og agurk grovt.<br />
Hell av væske og skyll bønnene. Bland samtlige ingredienser i<br />
vinaigretten sammen med pastaen.<br />
Fetaost/Cottage Cheese<br />
Hakk fetaosten grovt og bland med Cottage Cheese og de hakkede,<br />
friske urtene. Smak til med salt og pepper.<br />
Topp retten med oliven og løkringer.<br />
Serveres sammen med en skje Fetaost/Cottage Cheese.<br />
16
Tips!<br />
Strø gjerne rikelig med ferske urter over. 17
Tacobuffét<br />
Server vår Grønne Tacomiks,<br />
<strong>Findus</strong>, EPD 2954 634, sammen<br />
med tomatsalsa, tacoskjell<br />
eller nachochips og dine<br />
favorittgrønnsaker.<br />
18
19
20<br />
Tips!<br />
Dersom du vil variere retten er det lett å lage<br />
erteboller i stedet for biffer.<br />
Kombiner gjerne retten sammen med noen av våre<br />
grønne pytter.
E<br />
rtebiff med<br />
Salatgrønnsaker Provençale<br />
i sitrondressing<br />
10 porsjoner<br />
Ertebiff<br />
240 g Polenta<br />
2 stk. Egg<br />
2 dl Vann<br />
520 g Erter, <strong>Findus</strong>, EPD 874 735<br />
1,5 g Finrevet sitronskall<br />
5 cl Presset sitronsaft<br />
2 tsk Sambal oelek<br />
4,5 cl Rapsolje<br />
Salt og grovmalt svart pepper<br />
2,5 kg Salatgrønnsaker Provençale, <strong>Findus</strong> EPD 2451 896<br />
Sitrondressing<br />
45 g Sirup<br />
1 dl Créme Fraiche<br />
1 dl Matfløte<br />
1,5 g Finrevet sitronskall<br />
5 cl Presset sitronsaft<br />
Salt og svart pepper<br />
350 g Focacciabrød<br />
Ertebiff<br />
Bland sammen alle ingrediensene til ønsket konsisitens,<br />
form til biffer og stek på middels varme 3-4 min. pr. side.<br />
Varm Salatgrønnsaker Provençale i ovn eller i stekepanne og<br />
rør om sammen med sitrondressingen.<br />
Serveres sammen med ertebiffen.<br />
Sitrondressing<br />
Kok opp fløten, ta kasserollen bort fra varmen.<br />
Visp i øvrige ingredienser. Smak til med salt og pepper.<br />
Server retten sammen med varm focaccia.<br />
21
Lasagne<br />
Verona med<br />
Cottage Cheese<br />
pesto<br />
10 porsjoner<br />
1,6 kg Porsjonslasagne<br />
Verona, <strong>Findus</strong> 1474 238<br />
Cottage Cheese pesto<br />
6 dl Cottage Cheese<br />
100 g Grønn pestosaus<br />
Salt og pepper<br />
Salat<br />
800 g Blandet salat<br />
700 g Blandede bønner<br />
370 g Brytbrød med fiber<br />
Varm lasagnen i h.h.t.<br />
anvisningen på pakningen.<br />
Cottage Cheese pesto<br />
Bland sammen pesto og Cottage<br />
Cheese, smak til med salt og nymalt<br />
svart pepper.<br />
Salat<br />
Hell av og skyll bønnene.<br />
Bland sammen med skylt, blandet<br />
salat.<br />
Server retten med salat og en bit<br />
brød.<br />
22
Tips!<br />
Salaten blir ekstra flott dersom du<br />
i tillegg blander inn soyabønner,<br />
granateplekjerner og avokado.<br />
23
24<br />
Tips!<br />
Til en god potetmos, bruk en melen potet som dampes ordentlig.<br />
Ikke spar på smøret og smaksett med salt, hvit pepper og muskat.
Tacograteng med frisk<br />
avokado- & tomatsalat<br />
10 porsjoner<br />
1 kg Grønn Tacomiks, <strong>Findus</strong>, EPD 2954 634<br />
2 kg Potetmos<br />
300 g Cheddarost, revet<br />
Svart pepper, grovmalt<br />
Avokadosalat<br />
200 g Avokado, skivet/ternet<br />
300 g Tomat, ternet<br />
100 g Maiskorn, <strong>Findus</strong>, EPD 876 839<br />
450 g Rød løk, skivet<br />
400 g Romanosalat<br />
Dressing<br />
1 dl Rapsolje<br />
1 dl Presset sitron<br />
8 g Hvitløk, rivet<br />
15 g Sukker<br />
Salt<br />
Grateng<br />
Lag en god potetmos og la den avkjøles.<br />
Legg Grønn Tacomiks i en gastronormform, alternativt i<br />
en ovnsfast form.<br />
Dekk til med potetmos og riv cheddarost over samt<br />
krydre med litt svart pepper.<br />
Stekes i 160° C i varmluftovn i ca. 20 min. til 70° C<br />
kjernetemperatur og til den har fått en fin farge.<br />
Salat & Dressing<br />
Bland dressingen og vend inn ingrediensene til<br />
salaten.<br />
25
Falafelburger med ovnsbakte<br />
grønnsaker & urtedipp<br />
10 porsjoner<br />
900 g Falafelburger, <strong>Findus</strong>, EPD 2851 020<br />
600 g Hamburgerbrød<br />
350 g Grønn salat<br />
520 g Bifftomater<br />
450 g Finhakket rødløk<br />
1 dl Olivenolje<br />
½ dl Hvitvinseddik<br />
Salt og grovmalt svart pepper<br />
Sukker<br />
1 kg Norske rustikkgrønnsaker med gourmetkutt, <strong>Findus</strong>,<br />
EPD 2726 487<br />
Bakes i ovn i lave bakker på 220 °C i ca. 15 min. Smak til med salt<br />
og pepper og drypp over litt olivenolje.<br />
Urtedipp<br />
60 g Majones<br />
6 cl Créme Fraiche<br />
Ferske urter etter smak, hakket<br />
Salt og malt hvit pepper<br />
Skjær bifftomatene i skiver og bland med rødløk, salt, olje,<br />
hvitvinseddik og sukker.<br />
Grill burgerne i grillpanne, alternativt varm i ovn, og monter sammen<br />
med salat, tomatsalat og grønn salat.<br />
Legg på brødet og avslutt gjerne med noen friterte løkringer på<br />
grillspydet for trivelig presentasjon.<br />
Skjær rotfruktene i staver. Rist dem på brett med olje i varmluft<br />
200° C til de har fått fin farge og har en konsistens med "bite".<br />
Bland sammen ingrediensene til urtedressing med de ovnsbakte<br />
grønnsakene.<br />
26
Tips!<br />
Server burgeren sammen med<br />
en real skive lagret ost.<br />
27
Tips!<br />
Komplettér gjerne retten med<br />
en god salat.<br />
Tips!<br />
Ved servering, høvle over med<br />
litt Parmesan.<br />
28
Hot baguette<br />
Tacostyle<br />
10 porsjoner<br />
10 stk. Porsjonsbaguetter, grove eller fine<br />
500 g Grønn Tacomiks, <strong>Findus</strong> EPD 2954 634<br />
100 g Tacosaus eller tomatsalsa<br />
Grønn salat<br />
50 g Tortilla chips<br />
200 g Gulost, revet<br />
Stek de halvstekte baguettene ferdig i ovn i h.h.t.<br />
anvisning på pakningen.<br />
Skjær baguetten nesten igjennom på langs.<br />
Fyll med Grønn Tacomiks og tacosaus.<br />
Dryss over revet ost og gratiner i ovn på<br />
200 °C til osten er smeltet.<br />
Pynt med salat og Tortilla Chips.<br />
Serveres varm.<br />
29
G<br />
reen and white<br />
KREMET BLOMKÅL- OG ERTESUPPE<br />
10 porsjoner<br />
1 kg Blomkålbuketter Mini, <strong>Findus</strong>, EPD 2500 288<br />
250 g Erter, <strong>Findus</strong>, EPD 874 735<br />
1 liter Melk<br />
5 dl Grønnsaksbuljong<br />
2 dl Fløte, 35 %<br />
Maizenna<br />
Salt<br />
Pepper<br />
Ha blomkålen i en kjele.<br />
Tilsett grønnsakskraft/-buljong, melk og fløte og kok<br />
opp.<br />
La suppen koke til blomkålen er mør.<br />
Kjør med en stavmikser til en glatt suppe.<br />
Smak til med salt, pepper og jevn eventuelt med<br />
Maizenna til passe konsistens.<br />
Tilsett ertene.<br />
Kok opp suppen og server den rykende varm med ferskt<br />
brød.<br />
30
Tips:<br />
Dryss over fersk revet parmesanost og<br />
brødkrutonger.<br />
31
Tips!<br />
Gratengen kan fint lages klar<br />
dagen Tips! i forveien, oppbevares<br />
på kjøl Serveres men stekes med i en ovn grønn salat<br />
dagen og den ferskt skal brød. serveres.<br />
32
F<br />
rom Italy<br />
with love<br />
rom Italy<br />
BOULETTE A'LA ITALIA<br />
10 porsjoner<br />
1 kg Minibouletter, <strong>Findus</strong>, EPD 2332 815<br />
500 g Stekegrønnsaker m/tomat og bønner,<br />
<strong>Findus</strong>, EPD 2568 228<br />
500 g Tørr pasta; Farfalle, Penne Rigate el.l.<br />
1 liter Spicy tomatsaus laget på skållede<br />
tomater<br />
250 g Gul ost, revet<br />
Stek Miniboulettene i en lav form på 180 °C i ca.<br />
10 minutter. Avkjøl.<br />
Kok pastaen, hell av vannet og vend inn litt<br />
olivenolje. Avkjøl.<br />
Lag en spicy tomatsaus av skållede, hermetiske<br />
tomater.<br />
Bland alle ingrediensene sammen med<br />
grønnsakene i en ildfast form.<br />
Ha over revet ost.<br />
Stek i ovn på 180 °C til retten har en kjernetemperatur<br />
på 70 °C.<br />
33
Feast from East<br />
FALAFELWRAP MED SALAT<br />
& HVITLØKDRESSING<br />
10 porsjoner<br />
1,2 kg Falafel, <strong>Findus</strong>, EPD 933 119<br />
800 g Tortillabrød, medium (20 stk.)<br />
300 g Blandet salat<br />
1 stk. Rødløk i ringer<br />
5 stk. Tomater, skivede<br />
2 dl Hvitløkdressing<br />
Varm Falafelen og tortillabrødene i<br />
h.h.t. anvisningen på pakningene.<br />
Server retten likt en tacobuffé, samt<br />
med en herlig salat til.<br />
34
Tips!<br />
<strong>En</strong> sterk saus eller chutney løfter<br />
retten ytterligere.<br />
35
36<br />
Tips!<br />
Velg eventuelt en annen woksaus<br />
etter smak.
Wok and Roll<br />
WOK MED NUDLER OG MINIBOULETTER MED<br />
SWEET CHILI<br />
10 porsjoner<br />
3 kg Wok med nudler, <strong>Findus</strong>, EPD 1281 468<br />
1 kg Minibouletter, <strong>Findus</strong>, EPD 2332 815<br />
2 dl Sweet chili saus<br />
Minibouletter legges i lave bakker og stekes på 180 °C i<br />
ca. 10 min.<br />
Wokblandingen legges i lave bakker og stekes på ca.<br />
220°C i 10-15 min. Rør i blandingen en gang under<br />
oppvarming.<br />
Alternativt bruk en wokpanne og stek på høy varme i nøytral<br />
olje.<br />
Smak til med woksaus, tilsett Minibouletter og server.<br />
37
S<br />
picy Hot Chili<br />
Pot<br />
CHILI SIN CARNE<br />
10 porsjoner<br />
1,5 kg Grønn Tacomiks,<br />
<strong>Findus</strong> EPD 2954 634<br />
500 g Tomater, knuste<br />
1 stk. Gul løk, hakket<br />
2 stk. Hvitløkbåter, hakket<br />
2 msk Honning, flytende<br />
2 msk Rapsolje<br />
10 ml Tabasco, chipotle<br />
Salt<br />
Svart pepper<br />
800 g Ris, ukokt<br />
1,6 liter Vann<br />
Fres løken og hvitløken i litt olje.<br />
Tilsett Tacomiksen og brun i et par<br />
minutter.<br />
Hell i knuste tomater og la det<br />
putre noen minutter. Smak til med<br />
tabasco chipotle, honning, salt og<br />
grovmalt, svart pepper.<br />
Server retten sammen med ris, en<br />
generøs salat, lettrømme og brød.<br />
38
Tips!<br />
For å gi retten litt mer sting, så<br />
server gjerne jalapenos til.<br />
39
Glem ikke<br />
Verdens Vegetardag<br />
1. oktober!<br />
Kontakt <strong>Findus</strong> Foodservices, Matforum, dersom du har spørsmål. Tel: +47 6685 4000<br />
www.findusfoodservice.no findusfoodservices@no.findus.com<br />
Jan. 14