Bilder fra Brunlanes - Byavisa Larvik & Stavern

12BYAVISA Onsdag 1. desember 2010RørtejordbærDU TRENGER500 g frosne jordbær75 g sukkerSLIK GJØR DU● Halvtin jordbærene ute på benken.Ta av 100g som skal tines helt.● Ha resten av bærene i en eltemaskin.Tilsett sukker.● Kjør maskinen på medium hastighettil bærene er godt blandet sammen,ca. 5 minutter. Dermed får duogså tint bærene ferdig.● Bland inn resten av de hele bærene.Eltemaskin er en type miksmaster. Istedet for å bruke pisken setter du innden flate delen. Den kalles for en grindog er god å bruke til å blande. Har duikke dette kan du fint blande for håndmed en visp. Dette krever riktignok litttålmodighet, men det er det verdt.Foto: Terje SvendsenSMAKEROdd Ivar Solvolder norges mestvinnende kokk og var ien rekke år knyttet til kokkelandslaget.Etter et års pause han han åpnet SMAKBrasseri-Café og vinbar. Oppskrifter ogtips i denne serien er hentet fra hansbok UNG SMAK, som er en del av hansFoodcamp-prosjekt. Les mer på nettsidenewww.foodcamp.no og smak.noPraktiske tipsDe aller fleste bær kan røres, men dehar ulikt innhold av bærkjøtt slik atnoen vil bli mer rennende enn andre.Det er derimot viktig at bærene kunrøres, og ikke kokes! Kokte bær blirnemlig syltetøy i stedet. Jordbær er avde mer faste bærene du kan få tak i,mens blåbær og rips fort blir veldigbløte. Dette kan du gjøre noe med vedå tilsette Certo kaldrørt frysepulver.Det vil binde væsken sammen, og dermedogså gjøre røren fastere. De rørtebærene er supre på brød, boller, is, vaflerog så videre – de har i det hele tattuante bruksområder.Har du diabetes, skifter du bare ut sukkeretmed ditt eget sukkerfrie tilsetningsstoff.Det unike her er atmengden sukker som skal brukes, bestemmerdu helt selv, alt etter hva duforetrekker.Det kan være smart å røre sammenstørre mengder bær. Da kan du oppbevarenoe i kjøleskapet, hvor det holderseg i ca. 14 dager. Alternativt kan dufryse ned de ferdigrørte bærene i småforbrukerpakninger.Noe du lurer på?Hva er egentlig frysepulver?Kokkens svar: Frysepulver inneholder pektin. Det er fruktens «gelatin» og gjør at det tykner.Er det noen holdbarhetstid på frysevarer?Kokkens svar: Det avhenger av hvor flink du er til å pakke maten inn. God innpakking gjør at maten holderlenger. Temperaturen i fryseren er også viktig; jo kaldere desto bedre. Noen maks holdbarhetstid erdet ikke, men til syvende og sist er det ingen type mat som blir bedre av å ligge nedfryst.Hva er det egentlig som skiller en frukt fra et bær?Kokkens svar: En frukt er et bær! Vi har ulike typer bær som deles inn i kategorier ettersom hvordan deformerer sine frø. I et bær sitter frøene i fruktkjøttet, som for eksempel på et jordbær. Det er nok mangesom heller ikke tenker på en banan som et bær, men det er den. I en frukt er derimot frøene innkapslet ogdekket av fruktkjøttet, som for eksempel i en appelsin.For de spesielt interesserte:Senga Sengana, Corona, Bounty, Zephyr, Glima, Jonsok og Polka. Dette er bare noen av jordbær-typenedu får kjøpt i Norge i dag, hvorav Corona er markedslederen. Flotte navn, eller? Mange mener Senga Senganaog Corona er de sortene som egner seg best til sylting. Da vet vi det!Kilde: frukt.noIda Svendsen