matparlører > HVETE - Norges Astma- og Allergiforbund

Utarbeidet av:Norges Astma- og Allergiforbund,med støtte fra Helse og Rehabilitering.Parløren finnes også foregg, fisk, melk, nøtter, skalldyrwww.naaf.noillustrasjon > Hilde Hodnefjeld | design > www.inn.no | trykk > Møklegaards Trykkeri | 2009Trigo/glutenDudas al camarero / cocineroPadezco de intolerancia al trigo/glutenlo que quiere decir que no puedocomer o beber alimentos que contienentrigo, centeno, cebada o avena.¿Contiene este plato trigo/gluten?¿Puede usted prepararme un plato sintrigo/gluten?Si la comida contiene pequeñas cantidadesde trigo/gluten, se puede queme ponga gravemente enfermo.Palabras que significan que elalimento contiene o que puedecontener trigo/gluten:• Proteína de trigo • Gluten • Harina, grano, cereales• Afrecho, salvado • Triticale • Spelt/dinkel • Trigoduro • Centeno • Cebada • Avena • Alcuzcuz, bulgur• Kamut (trigo egipcio) • Dhurra • Malta, extractode malta • Granos de sémola • Bizcocho, empanadasLos alimentos siguientes contienennormalmentetrigo/gluten:• Pan • Pan sueco (knekkebrød), pan delgado/flacosin levadura • Bizcochos • Crepe noruego, tortilla,chapatti • Tartas, pasteles • Otros tipos de pasteleríay repostería • Mezclas de cereales para desayunar,muesli • Pastas (espaguetis, macarrones, tagliatelle,etc.) • Las demás salsas bechamel, estofados y sopas• Carnes y pescados adelgazados (albóndigas, canelones)• Alimentos fritos, empanados, grilladosSpansk Españolσιτάρι / γλουτένηΠρος το σερβιτόρο/το µάγειραΈχω δυσανεξία στο σίτο/στη γλουτένη,αυτό σηµαίνει ότι δε µϖορώ να φάω ή ναϖιω κάτι ϖου ϖεριέχει σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι,βρώµη.Περιέχει αυτό το φαγητό σιτάρι/γλουτένη;Μϖορείτε να ετοιµάσετε ένα φαγητό χωρίςσιτάρι/γλουτένη για µένα;Μϖορεί να αρρωστήσω σοβαρά αν ητροφή ϖεριέχει µικρές ϖοσότητες σιταριού/γλουτένης.Λέξεις ϖου σηµαίνουν ότι το είδος τηςτροφής ϖεριέχει ή µϖορεί να ϖεριέχεισιτάρι/γλουτένη• Πρωτενη σιταριού • Γλουτένη • Αλεύρι, χοντρόσιµιγδάλι, δηµητριακά • Πίτουρο • Τριτικάλε• Σιτάρι σϖέλτα/σιτάρι ντίκελ • Σκληρό σιτάρι• Σίκαλη • Κριθάρι • Βρώµη • Κους-κους, ϖλιγούρι• Καµούτ (αιγυϖτιακό σιτάρι) • Σόργο • Βύνη/εκχύλισµα βύνης • Σιµιγδάλι • Γαλέτα τριµένηΑυτά τα είδη τροφής ϖεριέχουν συχνάσιτάρι/γλουτένη• Ψωµί • Φρυγανιές, ϖαξιµάδια • Μϖισκότα• Πίτες, τορτίλα, τσαϖάτι • Κέικ • Άλλα ϖροόντααρτοϖοιας • Προόντα ϖρογεύµατος και µίγµαταδηµητριακών • Πάστες ζυµαρικών (σϖαγγέτι,µακαρόνια, χυλοϖίτες και άλλα) • Οι ϖερισσότερεςσάλτσες, κρέµες και σούϖες στις οϖοίες έχειχρησιµοϖοιηθεί αλεύρι για το δέσιµο • Ανάµικταϖροόντα αϖό κρέας και ψάρι • Τροφή αλευρω-µένη/ ϖαναρισµένη/ τηγανισµένη σε φριτούραGresk Ελληνικάข้าวสาลี / กลูเท็นThaiةطنحلا/‏ قوبادلاArabiskHVETETil servitør/kokkJeg tåler ikke hvete/gluten, detinnebærer at jeg ikke kan spise ellerdrikke noe som inneholder hvete,rug, bygg, havre.Inneholder denne retten hvete/gluten?Er det mulig for dere å tilberede enrett uten hvete/gluten for meg?Jeg kan bli alvorlig syk selv hvismaten inneholder små mengderhvete/glutenOrd som betyr at matvaren inneholdereller kan inneholde hvete/gluten• Hveteprotein• Gluten• Mel, gryn, korn• Kli• Triticale• Spelt/dinkel• Durumhvete• Rug• Bygg• Havre• Couscous, bulgur• Kamut (egyptiskhvete)• Dhurra• Malt/maltekstrakt• Semulegryn• StrøkavringDisse matvarene inneholder oftehvete/gluten• Brød• Kaker• Knekkebrød, flatbrød • Annet bakverk• Kjeks• Frokost- og kornblandinger• Lefser, tortilla,chapattiNorskHVETEWHEAT/GLUTENGLUTINEWEIZEN/GLUTENBLé/GLUTENTRIGO/GLUTEN⼩⿆/ 麵 質 , 麵 筋ข้าวสาลี/กลูเท็นσιτάρι/γλουτένηةطنحلا / قوبادلا

NAAFs matparlører > HVETEVed hveteallergi må alle former for hvete og hveteprodukter unngås. De fleste kornprodukterog bakervarer inneholder hvete. Ellers brukes hvete i en rekke sammensatte retter, som foreksempel farsemat, panerte retter, sauser og supper. Pasta (makaroni, spagetti og lignende)er basert på hvete. De fleste hveteallergikere reagerer også på rug og bygg, men mange tålerhavre. Glutenfrie produkter og kornsortene ris, mais, hirse, bokhvete og quinoa kan brukes.Spelt er en hvetesort og må unngås.Matlagingstradisjoner variererDu oppfordres til å sette deg inn i landetsmatkultur. Matvarer som inneholderallergener her i hjemlandet, må ikkenødvendigvis gjøre det samme ute, ogomvendt. Vær oppmerksom på at det brukesandre oppskrifter og for deg uvanligesammenblandinger av råvarer, som foreksempel kjøtt, egg og fisk i samme rett.Andre krav til matvareprodusenterDe samme reglene gjelder ikke over heleverden. Det er også stor variasjon i hvor godkontroll myndighetene har over nærings -middelproduksjonen og hvordan regelverketoverholdes.Lokale navn på råvarer og retterSelv om denne parløren er en hjelp,har den ikke fullstendige lister over allematvarer og allergener som må unngåsved hveteallergi.InformasjonWheat/glutenTo waiters/cooks/chefsI am allergic to wheat/gluten and othercereal crops. This means that I cannot eator drink products that contain wheat, rye,barley and oats.Does this dish contain wheat or gluten?Is it possible for you to prepare a dish forme that does not contain wheat or gluten?I will become seriously ill if my foodcontains even small traces of wheat orglutenThe following raw materials/products mean that thefood either contains or may contain wheat and or gluten• Wheat protein• Gluten• Flour, all types ofcereal grain, corn• Bran• Triticale• Spelt/Spelt flakes andproducts (Triticumspelta)• Durum wheat and flour• Rye• Barley• Oats, oatmeal etc• Couscous, bulgur• Kamut (Egyptian wheat)• Dhurra• Malt/malt extract• Semolina• Rusks and rusk orbreadcrumbsThe following foods often contain wheat and/or gluten• Breadmacaroni, noodles and• Crisp breads, flatbreads similar)• Biscuits• Most smooth or• Bannocks/griddle thickened sauces,cakes, tortilla, chapatti stews and soups• Cakes• Meat and fish dishes• Other pastriesblended with any of• Breakfast and corn the aboveand grain blends (for • Grilled/bread-crumbed/Battered,deepexample muesli)• Pasta (spaghetti,fried dishesEngelsk EnglishWeizen/glutenAn den Kellner / KochIch vertrage nicht Weizen/ Gluten, das bedeutet,dass ich nichts essen oder trinkenkann, dass mit Weizen, Roggen, Gersteoder Hafer zubereitet ist.Beinhaltet diese Speise Weizen/Gluten?Können Sie mir ein Essen zubereiten, daskeinen Weizen / Gluten beinhaltet?Auch wenn das Essen kleine Mengen Weizen/ Gluten beinhaltet, kann ich schwerkrank werden.Worte, die bedeuten, dass das NahrungsmittelWeizen/ Gluten beinhaltet oder beinhalten kann• Weizenprotein• Gluten• Mehl, Gries, Korn• Kleie• Triticale• Dinkel• Durumweizen• Roggen• Gerste• Hafer• Couscous, Bulgur• Kamut (ägyptischeWeizensorte)• Durra /Sorghum bicolor• Malz/ Malzextrakt• Weizengries• PaniermehlDiese Nahrungsmittel beinhalten oft Weizen/Gluten• Brot• Pasta (Spaghetti, Makkaroni,Nudeln usw.)• Knäckebrot, Fladenbrot• Kekse• Die meisten• Weicher Fladen,gebundenen Saucen,Tortilla, ChapattiEintöpfe und Suppen• Kuchen• Gebundenes Hackfleischund Fisch• Anderes Backwerk• Frühstücks- und Kornmischungen• Panierte / frittierteSpeisenTysk DeutchBlé/glutenQuestions au serviteur / cuisinierJe soufre d’intolérance au blé/froment/gluten, ce qui veut dire que je ne peux pasmanger ou boire des aliments qui contiennentdu blé, du froment, du seigle, del’orge ou de l’avoineEst-ce que ce plat contient du blé/gluten?Est-ce que vous pouvez me préparer unplat sans blé/gluten?Si les aliments contiennent même despetites quantités de blé/gluten, je peuxêtre gravement malade.Des mots qui signifient qu’un aliment contient ouqu’il peut contenir du blé/gluten:• Protéine de blé / froment• Gluten• Farine, grains, céréales• Son• Triticale• Spelt/dinkel• Blé dur• Orge• Seigle• Avoine• Couscous, bulgur• Kamut (blé egypcien)• Dhurra• Malte, extrait de malte• Grains de semoule• Biscotte, aussi engrainsLes aliments suivants contiennent normalementdu blé/gluten:• Pain• Pain suédois, pain platsans levure• Biscotte, biscuits• Crêpe norvégienne,tortilla, chapatti• Tartes, gâteaux• Autres types de pâtisseries• Mélanges de céréalespour petit déjeuner• Pâtes (spaghettis, macaronis,tagliatelle, etc.)• La plupart des saucesépaisses, à l’étuvée,daubes et soupes• Viandes et poissonsamassés (boules deviande, croquettes)• Aliments frits,empannés, grillésFransk FrançaisGlutinePer il cameriere / cuocoSono un celiaco, non posso ingerirealimenti o bevande contenenti glutine.Questo piatto contiene glutine?Potete preparare un piatto che noncontenga glutine?Gli alimenti contenenti glutinepossono provocarmi gravi problemidi salute.Termini che indicano che un alimentocontiene o può contenere glutine.• Proteine di frumento• Glutine• Farina, semola, grano• Crusca• Frumento• Farro• Grano duro• Segale• Orzo• Avena• Couscous, bulgur(diversi tipi frumento)• Kamut (farina egiziana)• Dhurra (diversi tipi difrumento)• Malto/estratto di malto• Semolino• Pane grattugiatoQuesti alimenti contengono spesso glutine• Pane• Pane biscottato (tipoWasa)• Biscotti• “Lefse” (dolcenorvegese), Tortiglia,• chapatti (pane indiano)• Torte• Altri tipi di dolci• Cereali da colazione(es. muesli)• (spaghetti, maccheroni,ecc)• La maggior parte disalse, stufati e zuppe• Carne e pesce con salse• Alimenti alla griglia/impanati/frittiItaliensk Italiano • • • • • • • • • • • Kinesisk 中 ⽂