Utkast til Kosthåndboken - Napha

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
som tar opp følgende:
God kommunikasjon mellom de som produserer mat og mottakerne, er nødvendig.
Produksjonskjøkkenet må informere om det generelle mattilbudet og muligheter for
individuelle tilpasninger/hensyn. Mottakerne/helsepersonell må formidle erfaringer og
kunnskap om pasientgruppens behov. Regelmessige møter og god kontakt via e-
post/telefon kan brukes for å diskutere hvordan mattilbudet og måltidsrutinene kan bli
best mulig.
7.7 Informasjon
Informasjon om institusjonens måltidsrytme, måltider og mattilbud presenteres skriftlig
og må være tilgjengelig for både pasienter, pasiente, ansatte og pårørende. Dette kan
skje gjennom en brosjyre, folder, oppslag på veggen og intranett/internett.
Informasjon om alternative valgmuligheter bør med, for eksempel
- mat med annen konsistens
- middagsalternativer
- spesialkoster
- ønskekost og/eller snacks som kan bestilles ved spesielle behov
Helsedirektoratet anbefaler: Det bør utarbeides en informasjonsbrosjyre for pasienter og
pårørende som forteller om rutiner for ernæringsarbeidet og mattilbudet i institusjonen.
7.8 Bespisning
Dersom en person ikke spiser opp den tilberedte maten, må man forsøke å finne
årsaken til dette for å gjøre nødvendige tilpasninger. Det kan være en rekke faktorer
som innvirker på matinntaket, se figur s. x. Et godt samarbeid mellom kjøkken- og
helsepersonell kan ha betydning for å finne frem til gode løsninger
Pasienter og pasiente på institusjon og mottakere av hjemmetjenester, er i ulik grad
avhengig av andre for å få dekket næringsbehovet sitt. Derfor er god kommunikasjon
med pasient og pårørende viktig. Noen ganger er det behov for klinisk bedømmelse og
observasjon av pasienten i spisesituasjonen, for å avdekke om pasienten har behov for
ekstra tid eller hjelp ved måltidene. Se mer om spisemiljø, s. x. Ved behov må det
benyttes tolk eller andre former for tilrettelegging av kommunikasjonen.
Helsedirektoratet anbefaler: Vurder mulighetene for at brukerne får delta i planlegging
og praktisk arbeid med måltidene.
7.9 Evaluering
Institusjonen bør med jevne mellomrom evaluere mattilbudet sitt. Her bør man gå
gjennom rutinene sine for utlevering av mat til avdelingene, rutiner for å sikre at
pasientene til enhver tid får den maten de trenger og ønsker, og rutiner for at
serveringen skjer på en tilfredsstillende måte. Spørsmålene som kan inngå i en
evaluering kan være:
52