Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14<br />
15<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
21<br />
22<br />
23<br />
24<br />
25<br />
26<br />
27<br />
28<br />
29<br />
30<br />
31<br />
32<br />
33<br />
34<br />
35<br />
36<br />
37<br />
38<br />
hovedmåltidene, og <strong>til</strong> disse serveres det nesten alltid suppe, ris og ulike sideretter.<br />
Suppen er tyntflytende og mild og gjør som regel annet drikke <strong>til</strong> maten overflødig.<br />
Kjøtt og fisk inngår også i det daglige kostholdet, men i små mengder. Til lunsj og<br />
middag serveres det nesten alltid friske salater. Det legges vekt på det estetiske<br />
uttrykket - måltidet skal være vakkert og appetittvekkende. Alle ingredienser er skåret<br />
opp i små biter og blir servert på fat eller i boller midt på bordet. Hver enkelt blir servert<br />
en bolle med ris. I sydøst-Asia spiser man for det meste med pinner. Etter<br />
hovedmåltidet er det vanlig med frisk frukt. Desserter lages bare ved spesielle<br />
anledninger (20;27-29).<br />
Hovedreligioner: Buddhisme, taoisme, konfutsianisme, romersk-katolsk kristendom<br />
5.2.5 Somalia og Etiopia<br />
På Afrikas horn er lammekjøtt, kamelkjøtt og geitekjøtt vanlig. I <strong>til</strong>legg brukes lever mye,<br />
det regnes som en luksus. I Norge, hvor lever er billig, blir inntaket derfor ofte stort. Ris<br />
kokes ofte med buljong og krydder, og <strong>til</strong> fest toppes den med karamellisert spagetti.<br />
Spagetti er vanlig og henger igjen fra den italienske okkupasjonen.<br />
Dagen startes vanligvis svært tidlig med en lett frokost. Så følger et måltid med brødet<br />
anjera med lever eller kjøtt. Lunsjen er det viktigste måltidet i løpet av dagen, og består<br />
tradisjonelt av en gryterett med tomat, ris eller pasta. I sør er det vanligere med mer<br />
grønnsaker, korn, bønner og frukt, mens fisk og kylling ikke er så mye brukt.<br />
Grønnsaker betraktes som en siderett og blandes helst inn i kjøttretter. De vanligste<br />
variantene er spinat, hvitløk og grønn paprika. Blant fruktene er bananer, epler, dadler,<br />
appelsiner, pærer og druer populært. Til maten drikkes sort te med melk og sukker.<br />
Somaliere flest følger de muslimske matreglene, mens noen etiopiere er jøder. Mange<br />
somaliere faster minst en dag i måneden, i <strong>til</strong>legg <strong>til</strong> muslimenes fastemåned, ramadan<br />
(20;27-30).<br />
Hovedreligioner: Islam, koptisk kristendom<br />
Mer informasjon<br />
- Folkehelse i et migrasjonsperspektiv, B Kumar et al. Fagbokforlaget 2010.<br />
- Brunvand L, Brunvatne R. Helseproblemer blant innvandrerbarn i Norge. Tidsskr Nor<br />
Lægeforen 2001; 121: 715-8.<br />
- Folkehelseinstituttet. www.fhi.no/tema/helseundersokelse/<br />
(18.2.2004).www.halaljournal.com (islam)<br />
www.wikipedia.org (islam)<br />
www.dmt.oslo.no/kashrut (jødedom)<br />
39
Change language