Utkast til Kosthåndboken - Napha

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Forord
Helsedirektoratet og Nasjonalt råd for ernæring har ansvar for å gi kostråd til
befolkningen. Dette innebærer også ansvar for å gi kostholdsanbefalinger til mennesker
som er i kontakt med helse- og omsorgstjenesten. Kosthåndboken er en revisjon av
tidligere Statens retningslinjer for kostholdet ved helseinstitusjoner 1995. Nasjonale
faglige retningslinjer for å forebygge underernæring fra 2009 og de nye Nasjonale
faglige kostrådene fra 2011 er viktige grunnlagsdokumenter for Kosthåndboken.
Hovedmålsetningen med kosthåndboken er å bidra til å sikre god kvalitet i
ernæringsarbeidet i hele helse- og omsorgstjenesten. Med ernæringsarbeid menes
generelt forebyggende og helsefremmende arbeid (et godt mattilbud, generell
foerbyggende kostveiedning) og klinisk ernæring (kartlegging av ernæringsstatus,
målrettet ernæringsbehandling ved sykdom).
Kosthåndboken vil tydeliggjøre at kartlegging og oppfølging av pasientens
ernæringsstatus er en del av behandlingsansvaret.
Målgruppen for Kosthåndboken er alle som arbeider med pasienter og brukere i helseog
omsorgstjenesten, samt ledere i de ulike virksomhetene. Boken er ikke komplett som
en lærebok, men er en oppslagsbok og veileder.
Et godt tverrfaglig samarbeid og tydelig ansvarsfordeling i institusjonen som helhet og
på den enkelte enhet er avgjørende. Dette krever et overordnet fokus i
organisasjonsledelsen og en langsiktig planlegging på alle nivå.
3