Utkast til Kosthåndboken - Napha

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
omsorgstjeneste.
Dersom det oppstår forandringer som kan påvirke pasientens ernærings- og
væskeinntak, har helsepersonell ansvar for å vurdere dette nærmere. Ved behov må
det tas initiativ til tverrfaglig samarbeid og eventuelt opprette kontakt med fagpersoner
som har nødvendig spesialkompetanse (henvise pasienten videre).
I ernæringsarbeidet må det tas hensyn til pasientens tilstand, kunnskaper og
ferdigheter. Pasienter og pårørende skal sikres gode muligheter til å delta i utforming av
tjenestetilbudet og behandlingsopplegget, inkludert mattilbudet og måltidene.
For de fleste virksomheter vil det være behov for å etablere et tverrfaglig samarbeid
eller team som drøfter ernæringsbehandling og oppfølging av ernæringssituasjonen for
enkeltpersoner. Slike team kan inkludere ulike faggrupper og må tilpasses
pasientens/brukergruppens behov.
Eksempel på oppgavefordeling
Pasient/pårørende
.. skal medvirke i planlegging av mat og måltider så langt som det er mulig basert på at
det er gitt nødvendig informasjon om ernæringsstatus og aktuelle tiltak.
Kjøkkenfaglig leder
… vil ofte kunne være ansvarlig for innkjøp, menyplanlegging, produksjon og
distribusjon av maten. Lederen skal sørge for at maten tilfredsstiller ernæringsmessige
kvalitetskrav, og at det tilbys attraktive måltider. Leder har også ansvar for god
kommunikasjon og samhandling mellom avdeling/mottakere og produksjonskjøkken.
Kjøkkenfaglig leder har ansvar sammen med virksomhetsleder at matforsyningen
fungerer i praksis.
Postvert eller matvert
… postvert eller matverts oppgaver vil være knyttet til rekvirering, klargjøring av
måltider, servering, rydding og oppvask. Videre er det postverten/matansvarligs
oppgave at måltidene frembys på en appetittvekkende måte. Matansvarlig postvert skal
være bindeledd mellom kjøkken og avdeling.
Lege
… har ansvar for medisinsk utredning, diagnostisering og behandling. Medisinsk
utredning utføres av legen på egen hånd eller i samarbeid med pleiepersonell og/eller
klinisk ernæringsfysiolog. Legen har ansvar for å innhente og samarbeide med
fagpersoner med klinisk ernæringsfaglig spesialkompetanse ved behov.
Ernæringsbehandling omfatter vurdering av pasientens ernæringstilstand og ordinering
av aktuell ernæringsbehandling (sondeernæring og intravenøs ernæring) når dette er
påkrevet.
Sykepleier
… har vanligvis ansvar for å kartlegge og vurdere pasientens ernæringsstatus.
Sykepleier har sammen med annet pleiepersonell i oppgave å tilby mat og drikke som
er appetittvekkende og tilpasset pasientens behov og ønsker. Pasientens mat- og
væskeinntak følges opp gjennom observasjoner og systematisk dokumentasjon.
Sykepleier har også et ansvar for å innhente og samarbeide med relevante fagpersoner
18