Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
Oversikten i tabell 1 viser alternative ord som kan opptre i ingredienslisten, og som<br />
betyr at matvaren inneholder aktuelle allergen. Det er viktig å informere pasientene om<br />
dette, spesielt i <strong>til</strong>feller der pasienten ikke har norsk som sitt morsmål.<br />
Tabell 1<br />
Type allergi<br />
Kumelk<br />
Unngå produkter som har følgende ord i ingredienslisten<br />
Myse, mysepulver, kasein, kaseinat, kjernemelkpulver,<br />
laktalbumin, melk, melkeprotein, tørrmelk, skummetmelkpulver,<br />
melkepulver, smør, melketørrstoff, yoghurtpulver, laktose, ost,<br />
ostepulver, rømme, fløte, fløtepulver, yoghurt, creme fraiche,<br />
fløteis, margarin, vassle, valle, whey, bøffelmelk, hoppemelk,<br />
geitemelk, fåremelk, sauemelk.<br />
Glutenholdige<br />
kornslag<br />
(Cøliaki)<br />
Egg<br />
Fisk<br />
Soya<br />
Hvete, bygg, rug, dinkel, spelt, durumhvete, kamut, gluten,<br />
hveteprotein, kavring, kli, makaroni, nudler, pasta, sammalt<br />
hvete, semulegryn, spagetti, strøbrød, triticale, couscous,<br />
bulgur, havre (så sant den ikke er glutenfri), malt, maltekstrakt,<br />
vegetabilsk protein.<br />
Egg, eggeplomme, eggehvite, eggepulver, ovalbumin,<br />
majones, lyzosym (E1105).<br />
Sjekk varedeklarasjonen – som regel er det bare fisk i matvarer<br />
i man forventer det er fisk i med unntak av noen leverposteier<br />
og oliventapenade – kan inneholde ansjos. Crabsticks er fisk<br />
og ikke krabbe.<br />
Soyamel, soyabønner, soyaprotein, soyaproteinisolat, soya.<br />
(Soyaolje og soyalecitin kan brukes av de aller fleste.)<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14<br />
15<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
21<br />
22<br />
23<br />
24<br />
25<br />
26<br />
Nøtter<br />
Sjekk varedeklarasjonen. Det kan være ”spor av” nøtter i<br />
mange produkter. NB: Peanøtter er en belgfrukt ikke nøtt.<br />
”Kan inneholde spor av...”<br />
Mange matvarer er merket med at de kan inneholde ”spor av” melk, fisk, nøtter eller<br />
liknende. Om det er snakk om for eksempel nøtter, innebærer ikke dette at nøtter inngår<br />
som ingrediens i produktet, men at produktet er laget i lokaler eller på maskiner der det<br />
også lages produkter med nøtter. Produksjonsomgivelsene innebærer altså en risiko for<br />
at det merkede produktet kan være kontaminert. Men denne type merking sier ingenting<br />
om eventuelle mengder. På generelt grunnlag bør man ikke anbefale allergikere å<br />
unngå mat som er merket med ”kan inneholde spor av”. Det kan imidlertid være aktuelt<br />
å ta slike hensyn for svært sensitive individer som har hatt alvorlige allergiske<br />
reaksjoner tidligere.<br />
Vedr råd ved cøliaki og dermatitis, laktoseintoleranse, kumelksproteinallergi og<br />
fruktoseintoleranse, se egne kapitler<br />
Råd ved hveteproteinallergi<br />
Ved hveteproteinallergi bør man følge et glutenfritt kosthold, det vil si de samme<br />
retningslinjene som for cøliaki. Se kapittel … for mer informasjon om dette.<br />
Råd ved nøtteallergi<br />
Nøtteallergi er en av de vanligste matallergier, og er en type allergi som ofte varer livet<br />
149
Change language