Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
Utkast til Kosthåndboken - Napha
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14<br />
15<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
21<br />
22<br />
23<br />
24<br />
25<br />
26<br />
27<br />
28<br />
29<br />
30<br />
31<br />
32<br />
33<br />
34<br />
35<br />
36<br />
37<br />
38<br />
39<br />
40<br />
41<br />
42<br />
43<br />
44<br />
45<br />
46<br />
alle næringsstoffene gjennom kosten.<br />
Barn bør bruke melkeerstatningsprodukter og eventuelt kost<strong>til</strong>skudd. Det kreves god<br />
motivasjon og tålmodighet av foreldre når barnet skal venne seg <strong>til</strong> å bruke<br />
melkeerstatning, som smaker helt annerledes (særlig aminosyreprodukter). Erfaring<br />
viser at det går lettest når barnet er under 1 år. Dersom det er mulig, kan <strong>til</strong>venningen<br />
skje gradvis, det vil si ved å blande melkeerstatningen i barnets vanlige melk og deretter<br />
øke andelen av melkeerstatningen over 3-4 dager.<br />
Mange hel- og halvfabrikata inneholder større eller mindre mengder melk. En<br />
melkeproteinfri kost krever oftere at maten må lages fra grunnen. Med god planlegging<br />
trenger likevel ikke matlagingen ta lenger tid. Det finnes etter hvert mange gode<br />
erstatningsprodukter for melk i de fleste matvarebutikkene og når man blitt vant ved å<br />
bruke disse går det som regel problemfritt å få et godt og variert kosthold.<br />
12.4 Glutenfri kost<br />
12.4.1 Målgruppe<br />
Glutenfri kost benyttes av personer med cøliaki eller dermatitis herpetiformis (DH).<br />
Også personer med allergi/intoleranse mot hvete har nytte av kostformen.<br />
12.4.2 Målsetning<br />
Pasienten bør få en meny som er <strong>til</strong>rettelagt for å gjøre kostholdet ernæringsmessig<br />
fullverdig. Man må finne fram <strong>til</strong> praktiske erstatningsprodukter som kan brukes i den<br />
daglige matlagingen. Det finnes ingen annen behandling for cøliaki enn livslang glutenfri<br />
kost.<br />
12.4.3 Matvarevalg<br />
”Tåler ikke melk”. Noen opplever at de blir dårlige når de drikker vanlig melk,<br />
men tåler både yoghurt, ost og fløte. De har sannsynligvis en laktoseintoleranse<br />
og kan likevel få hverdagsrett. Kartlegg nøye før det bes<strong>til</strong>les ’Melkeproteinfri<br />
kost’ fra kjøkkenet, da denne kostformen for mange er unødvendig restriktiv.<br />
Glutenfri kost er en kost uten hvete, rug, bygg eller produkter av disse kornslagene.<br />
Kornslagene spelt, dinkel, kamut og rughvete inneholder også gluten og er skadelige<br />
ved glutenintoleranse. De må derfor også unngås. Rene råvarer fra matvaregruppene<br />
melk, kjøtt, fisk, egg, ris, poteter, grønnsaker, frukt og bær er naturlig frie for gluten.<br />
Disse kan og bør brukes i glutenfritt kosthold.<br />
Glutenholdige kornvarer må erstattes med andre matvarer i glutenfri kost, og dette betyr<br />
for mange en vesentlig endring i kostholdet. En rekke hel- og halvfabrikata inneholder<br />
også glutenholdige ingredienser. Disse må identifiseres, og det er derfor viktig å lese<br />
varedeklarasjonen og kjenne de ulike betegnelsene for glutenholdige ingredienser.<br />
Matvarer Glutenfritt Kan ikke brukes<br />
110
Change language