Utkast til Kosthåndboken - Napha

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
12.1.3 Matvarevalg
For å sikre balansert næringsinnhold og varierte smaksopplevelser, bør
konsistenstilpasset kost settes sammen av matvarer fra de ulike matvaregruppene.
12.1.4 Lett tyggelig kost; konsistensnivå III
Målgruppe: Personer med noe tyggefunksjon, men redusert tungebevegelighet og
eventuelt dårlig munnlukking. Konsistensen kan være passende for pasienter med
lettere munnmotoriske vansker, som bruker unormalt lang tid på å spise mat som krever
tygging. Kan også være aktuelt ved nedsatt sensorikk i munnhulen.
Det forventes at de som får denne konsistenstypen kan spise mat med blandet
konsistens, det vil si matretter som er sammensatt av ulike konsistenstyper. Eksempler
på slike retter er mat som har både væske og faste biter, som suppe med kjøttbiter og
grønnsaker, eller yoghurt med hardere fruktbiter. En må finne ut av om personen kan ha
matretter med blandet konsistens
Matvarevalg: Dette konsistensnivået likner hverdagskosten, men har mykere mat som
er lettere å tygge og behandle i munnen. Pasienten må ha god tannstatus og klare å
tygge.
Denne kostformen gir ofte mindre protein fra kjøtt og fisk, og det er viktig å finne andre
gode proteinkilder. Noen eksempler på matvarer som kan inngå i Lett-tyggelig kost:
o Kjøtt/fiskeretter som er lette å tygge, som dampet fisk og mørt kjøtt.
o Bearbeidet kjøtt og fisk som kjøttboller, fiskekaker osv.
o Meieriprodukter (myke oster, yoghurt, is og kesam) og egg/eggretter er
proteinrike matvarer med en konsistens som er lett å spise
o Rikelig med saus gjør maten lettere å svelge.
Ved munnmotoriske og sensoriske vansker er det ofte best å unngå matvarer som
krever kompleks munnmotorikk og tygging. Noen eksempler på slike matvarer:
o Trevlete mat som asparges, selleri
o Harde fruktskinn som epleskall eller drueskinn.
o Mat som smuldrer i munnen uten å smelte, for eksempel tørre kjeks og
potetgull.
o Harde drops og karameller/toffee.
o Nøtter, frø og kli.
o Seig og hard mat som krever mye tygging, som tørt spekekjøtt, harde
stekeskorper
o Matretter som er satt sammen av to eller flere ulike konsistenser, for
eksempel tomatsuppe med makaroni, yoghurt med fruktbiter (fast og
flytende).
12.1.5 Findelt kost; konsistensnivå II
Målgruppe: Personer med dårlig eller ingen tyggefunksjon. Konsistenstypen passer for
dem som har noe tungebevegelighet for å flytte maten fra munnhulen til svelget. Må ha
spontan eller hjulpet svelging.
104