Utkast til Kosthåndboken - Napha

1
12 Spesialkoster
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
Ved en del sykdommer eller tilstander har pasienten behov for en spesialkost.
Spesialkosten kan være en del av den medisinske behandlingen, eller noen ganger den
eneste behandlingen som er nødvendig for at pasienten skal få god helse og
tilfredsstillende ernæring.
Tidligere ble spesialkostene ofte betegnet som ’dietter’. I dag er det mer vanlig å
fokusere på hva som kan og bør spises ved de ulike tilstandene og begrense
restriksjonene mest mulig. Alle spesialkostene bør ha et mest mulig variert matvarevalg
og en god ernæringsmessig sammensetning som fremmer helse og trivsel.
For pasienter som får stilt en ny diagnose som krever omlegging til en ny kostform, er
det viktig at personen får god informasjon slik at de nødvendige kostendringene blir
gjennomførbare i praksis. Kostomlegging innebærer ofte store forandringer i dagliglivet,
For de som trenger varige kostendringer, anbefales kontakt med fagpersoner med
spesialkompetanse, for eksempel en klinisk ernæringsfysiolog, som kan gi hjelp og
veiledning om matvarevalg og ernæring.
12.1 Konsistenstilpasset kost
Konsistenstilpasset kost benyttes til personer som har ulike typer av tygge- og
svelgevansker (dysfagi). Mennesker med tygge- eller svelgevansker har behov for
individuell oppfølging. Svelgevansker som følge av akutt sykdom eller skade bedres
som oftest etter hvert, mens svelgevansker som følge av fremadskridende sykdom
oftest forverres. Konsistensen på maten må tilpasses funksjonsnivået. Ved alvorlige
spisevansker kan det være nødvendig med ernæring gjennom sonde/gastrostomi.
12.1.1 Målgruppe
Personer med ulike former for tygge- og svelgevansker, for eksempel som følge av:
hjerneslag, hodeskade, hjernesvulst
nevrologiske og nevromuskulære sykdommer, for eksempel ved multippel sclerose
(MS), Parkinson's sykdom, cerebral parese (CP), amyotrofisk lateral sklerose (ALS)
smerter eller skader i munnhule og svelg, for eksempel på grunn av kreft, stråleskade
eller sår, svekket allmenntilstand og funksjonsnivå, for eksempel ved demens og
alderdom
12.1.2 Målsetning
Sikre pasienten trygg tilførsel av næring og væske, slik at de ernæringsmessige
behovene blir dekket. Bidra til å gjøre måltidene mer behagelige for pasienten.
Sørge for at konsistensen på mat og drikke er tilpasset pasientens tygge- og
svelgevansker
103