Utkast til Kosthåndboken - Napha

Poteter, ris og
pasta
Grønnsaker
Kjøtt og fisk
Spisefett
Potet, ris eller
pasta kan fylle
ca ¼ av
middagsporsjon
en.
Grønnsaker kan
fylle ca ¼ av
middagsporsjon
en.
Kjøtt og fisk kan
fylle ca 1/2 av
middagsporsjon
en.
Smør,
margariner og
olje.
Potetretter kan energi- og proteinberikes med fløte,
melkepulver, ost og egg. Potetmos, potetstuing,
fløtegratinerte poteter er retter som er lette å gjøre
energitette. Kokte poteter kan serveres med en
smørklatt
Rå og kokte grønnsaker kan serveres med oljebasert
dressing. Grønnsakstuinger kan berikes med matfett,
fløte eller melkepulver.
Fargerike grønnsaker stimulerer appetitten og kan
brukes i mindre mengder som pynt og
smaksforsterkere.
Bruk gjerne energi- og smaksrike sauser basert på
grønnsaker og olje, for eksempel pesto og
guacamole, samt oliven, avokado og tørket tomat i
olje.
Kjøtt og fisk er blant de beste kilder til fullverdig
protein og fett i kosten, og bør brukes relativt mye.
Bruk gjerne de fete variantene.
Magrere retter av kjøtt, fisk, skalldyr og fugl berikes
under tillagingen eller serveres med kaloririkt
tilbehør.
Ved kvalme og ubehag er det ofte lettere å spise
kalde middagsretter. Men kald fisk, kylling, spekemat
eller skinke trenger ekstra næringsrikt tilbehør for
eksempel eggerøre, potet- eller pastasalat.
Tilsettes matvarer og retter for å øke
energiinnholdet. Ikke bruk margarin med lavere
fettprosent enn 80.
Saus
Frukt og bær
Egg
Sukker
Drikke
Beriket saus til
middag.
Oljebasert
dressing på
grønnsakene.
Kan inngå i
menyen til de
fleste måltider i
små mengder.
Egg er en svært
god kilde til
fullverdig
protein.
Øk
energiinnholdet
i maten ved å
tilsette ekstra
sukker.
Drikk litt til
måltidene og
Saus og dressing tilfører måltidet smak, fuktighet og
ekstra energi. Bruk matfett, fløte, creme fraiche,
melkepulver, ost, egg og oljer til dette. Alle typer
majones, majonessalater og remulade anbefales.
Frukt og bær er rike på fiber på andre viktige
næringsstoffer men inneholder lite energi. Derfor bør
de serveres sammen med energitett tilbehør som
vaniljesaus, iskrem eller kremfløte. Dette gjelder
også konserverte og syltede frukter, fruktgrøt, suppe,
mos, syltetøy og gelé. Tørkede frukter som rosiner,
svisker, aprikoser og fikener kan også benyttes.
Ett egg inneholder ca 8 gram protein. Velg hele egg
eller eggretter til måltider, desserter, bakverk og ulike
retter hver dag.
Alle typer sukker, honning og sirup kan benyttes.
Avslutt måltidene med kaloriholdig drikke som juice,
most, saft, brus, iste, alkoholfritt øl, smoothie,
100