Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Undervekt<br />
Hvis du er undervektig, vil kroppen ha behov for<br />
mer proteiner og fett. For at maten skal være<br />
energitett nok, må andelen av energi fra fett<br />
være høyere enn i normal hverdagskost. <strong>Se</strong>lv om<br />
fettmengden i kosten økes, må kostens totale<br />
næringsinnhold følge SEF’s anbefalinger med<br />
hensyn til vitaminer, mineraler, og essensielle<br />
fettsyrer.<br />
Det anbefales at underernærte tilfører 15-<br />
20% av energien fra protein, 35% eller mer<br />
fra fett og at 45-55% av energien tilføres fra<br />
karbohydrat.<br />
Beriking og mellommåltider<br />
Mange av de som er underernærte er svært småspiste,<br />
og det er derfor en utfordring å få porsjonene<br />
små, samtidig som de inneholder nok<br />
energi, protein, og andre næringsstoffer. For å få<br />
til dette vil det være nødvendig å ta i bruk beriking.<br />
Egg, melk, fløte, rømme, crème fraiche, olje,<br />
melkepulver, sukker, honning, is, smør og ost er<br />
matvarer som med fordel kan brukes for å få opp<br />
energinivået i maten. Grøt, supper og sauser er<br />
ting som lett kan berikes ved å bruke litt ekstra<br />
fløte, olje eller egg. Mengden poteter, brød og<br />
grønnsaker kan reduseres for at det ikke skal bli<br />
så stort volum på maten. Grønnsaksstuinger er<br />
derimot enkelt å berike med fløte, olje eller margarin.<br />
Kjøttdeig kan gjerne berikes med berikingsprodukter.<br />
Både til matlaging og til<br />
brødskivene bør man bruke margarin med et<br />
høyt innhold av umettede fettsyrer. Mellommåltider<br />
i form av kakao med krem, vafler, nøtter, eggedosis,<br />
omelett, eggerøre, speilegg, kake, kjeks,<br />
osv. kan være med på å øke pasientens inntak og<br />
bør tilbys jevnlig. Kilde: www.dinkost.no<br />
Kosthold for lungesyke<br />
Lungesyke bruker mer energi på å puste enn<br />
andre med samme aktivitetsnivå, de bruker mer<br />
energi på selve pustearbeidet. Dette må det tas<br />
hensyn til ved planlegging av kostholdet. Det er<br />
viktig å få nok energi tilført, men samtidig er det<br />
viktig å passe på at man ikke tilfører mer energi<br />
enn det man forbruker.<br />
En del matvarer kan påvirke slimdannelse, dette<br />
gjelder for eksempel bananer, melk og melkeprodukter,<br />
sjokolade, tyktflytende matvarer og mat<br />
med mye sukker. Motsatt kan vann, sterke krydder,<br />
varme drikker og supper virke slim reduserende.<br />
Det er lurt å drikke mye vann i løpet av<br />
dagen. Gjør det til en vane å drikke et glass vann<br />
før alle måltider. Husk at det finnes individuelle<br />
forskjeller, man må rett og slett prøve seg fram.<br />
Matallergi<br />
Mange er overømfintlige overfor ulike matvarer.<br />
Det kan være en allergisk reaksjon hvor kroppen<br />
danner antistoff som gir seg utslag i for eksempel<br />
utslett, oppkast, diaré, hodepine eller pustebesvær.<br />
Ved inntoleranse overfor visse matvarer<br />
blir reaksjonene de samme, men <strong>her</strong> danner ikke<br />
kroppen antistoff.<br />
Det som fremkaller allergien kan være naturlige<br />
stoff i maten, for eksempel protein. Ulike tilsetingsstoff<br />
kan også være allergifremkallende.<br />
Matvareallergi er så individuell både i omfang og<br />
grad at det er umulig å gi generelle råd for kosten.<br />
Den enkelte må finne fram til hva han/hun<br />
tåler eller ikke.<br />
Følgende matvarer gir ofte allergiske reaksjoner:<br />
• melk<br />
• fisk og skalldyr<br />
• egg<br />
• nøtter<br />
• sjokolade<br />
• sitrusfrukt og jordbær<br />
• erter<br />
Metabolsk syndrom<br />
Metabolsk syndrom er ikke i seg selv en sykdom,<br />
men et knippe av forstyrrelser i kroppens metabolisme<br />
som er assosiert med økt risiko for utvikling<br />
av diabetes type 2 og hjerte- og karsykdom.<br />
Hver av disse forstyrrelser er i seg selv en risikofaktor<br />
for andre sykdommer.<br />
Tegn og symptomer<br />
Å ha metabolsk syndrom betyr at man har forskjellige<br />
forstyrrelser i metabolismen samtidig,<br />
som inkluderer:<br />
• Overvekt, spesielt rundt midjen (sentral<br />
overvekt)<br />
• Høyt blodtrykk<br />
• Økte triglyseridnivåer og/eller redusert nivå av<br />
HDL-kolesterol (det ”gode”) i blodet.<br />
• Insulinresistens<br />
28 Studiehefte – Matglede