Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KAPITTEL 4<br />
Hvor finnes fettet i maten<br />
Synlig og usynlig fett<br />
70% av det fettet vi spiser er skjult i matvarer<br />
som for eksempel i ost, pølser og kjeks.<br />
Bare 30 % er synlig fett som smør, margarin og<br />
oljer. Det usynlige fettet er i stor grad mettet fett.<br />
For å sikre et sunt kosthold, gjelder det å begrense<br />
det usynlige fettet samtidig som du sikrer<br />
deg en daglig dose av det synlige sunne fettet.<br />
Mettet fett<br />
Mettet fett kommer i hovedsak fra dyreriket, og<br />
kjennetegnes ved at det er hardt ved romtemperatur.<br />
Mettet fett har en uheldig effekt på blodkolesterolet<br />
som igjen gir utslag i en økt risiko for<br />
hjerte- og karsykdommer.<br />
Enumettet fett<br />
Dette fettet finner du mye av i oliven- og rapsolje,<br />
avokado, hasselnøtter og mandler samt i kylling<br />
og svinekjøtt. Enumettet fett ansees å ha en<br />
nøytral effekt på kolesterolet. Dette fettet kjennetegnes<br />
ved at det er mykt eller grumsete ved<br />
kjøleskapstemperatur.<br />
Flerumettet fett<br />
Dette fettet finner du mye av i solsikke- og soyaolje,<br />
tran, fet fisk og i enkelte nøtter og kjerner.<br />
Denne typen fett er gunstig for fettstoffene i blodet<br />
og bidrar til en redusert risiko for hjerte og<br />
karsykdommer. Flerumettet fett kjennetegnes<br />
ved at det er flytende ved kjøleskapstemperatur.<br />
Transfett<br />
Dette er <strong>her</strong>det fett. Når oljer <strong>her</strong>des får de en<br />
fast konsistens, noe som gir dem andre egenskaper,<br />
både i matlagning og i kroppen vår. Helsemessig<br />
er <strong>her</strong>det fett å betrakte som mettet fett.<br />
Matvarer som er deklarert med <strong>her</strong>det vegetabilsk<br />
fett inneholder transfett og bør begrenses.<br />
Essensielle fettsyrer<br />
Dette er fettstoffer som vi er avhengig av å få tilført<br />
via kosten. Mens kroppen kan lage de fleste<br />
fettstoffene den trenger selv, må vi få omega-3<br />
og omega-6 via kosten. Generelt får vi dekket behovet<br />
for omega-6 som finnes i forskjellig plantefett.<br />
Utfordringen ligger i å få i seg nok omega-3<br />
som i hovedsak er å finne i fiskefett, tran og i<br />
noen vegetabilske matvarer. Omega-3 regnes<br />
som viktig for mental utvikling og helse, i tillegg<br />
til at den forebygger hjerte- og karsykdommer.<br />
Velg litt annerledes og unngå<br />
fettfellene<br />
Smør<br />
På brødskivene bør du velge lettere plantemargariner<br />
i stedet for smør. Velg også plantemargariner<br />
i matlagingen.<br />
Fløte<br />
Fløte brukes mye i mat og sauser. Til kalde sauser<br />
kan du heller velge andre magre meieriprodukter,<br />
mens du kan bruke melk og jevning i varme sauser.<br />
Rømme<br />
Rømmekolle er et godt alternativ til vanlig<br />
rømme i alle kalde retter. Dipp av rømmekolle<br />
smaker også like godt, men gir 1/3 av fettet og<br />
kaloriene.<br />
Kesam kan brukes i dressinger, til dipp, i kaker, i<br />
desserter og i og på brød. Et naturlig valg for den<br />
som vil servere sunn mat og et godt alternativ til<br />
den som har gått litt lei cottage cheese!<br />
Crème fraiche<br />
Dette er usynlig fett og crème fraiche inneholder<br />
like mye fett som seterrømme. Både fete sauser<br />
og matretter med en halv boks crème fraiche bør<br />
unngås. Bruk heller Maizena Cremefine til varme<br />
retter og Kesam eller Rømmekolle til kalde retter.<br />
Ost<br />
Ost inneholder mye mettet fett. Velg de magre<br />
alternativene.<br />
24 Studiehefte – Matglede
Change language