Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
Se PDF versjon her - LHL
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Iskrem<br />
Iskrem og sommer hører sammen. Ingenting<br />
smaker som en kald is en deilig sommerdag.<br />
Noen iskremtyper inneholder færre kalorier enn<br />
andre og er et bedre valg for de som vil passe<br />
vekten. En desiliter av en vanlig iskrem med sjokolade<br />
eller krokan gir nesten like mye kalorier<br />
som et lite måltid. For de som vil holde vekten<br />
eller gå ned i vekt er det et godt alternativ å<br />
velge lett-is, yoghurt-is eller saftis, da blir det som<br />
et mellommåltid.<br />
Fløteis<br />
Vanlig iskrem (vanilje, sjokolade, jordbær etc) er<br />
laget på fløte og inneholder vanligvis ca. 200<br />
kcal per 100 gram.<br />
Lett-is<br />
Iskrem som det er brukt litt mindre fett og sukker<br />
i. Kalorinivået i denne isen ligger gjerne på rundt<br />
140 kcal per 100 gram.<br />
Yoghurtis<br />
Isen er basert på yoghurt i stedet for fløte eller<br />
melk. Gir rundt 160 kcal per 100 gram ,<br />
avhengig av hvor mye sukker som er brukt.<br />
Saftis<br />
Saftbasert is gir minst energi (kalorier) av alle is -<br />
slagene, 100 gram saftis gir ca. 75 kcal.<br />
Sorbet<br />
En spesiell form for is, basert på saft av frukt eller<br />
bær og iblandet eggehvite. Den skal være lett og<br />
luftig, ikke kompakt som vanlig saftis. Sorbet ligger<br />
på ca. 180 kcal per 100 gram og passer best<br />
som dessert.<br />
Kjøtt, fisk og egg<br />
Felles for matvarer og retter laget av kjøtt, fugl<br />
og egg er at de er rike på animalsk protein. Dette<br />
proteinet likner mye på det vi selv har i musklene<br />
våre, det er gunstig for oss og kalles fullverdig<br />
protein.<br />
Kjøtt, enten det kommer fra pattedyr, fisk eller<br />
fugl, er muskelvev, og det består hovedsaklig av<br />
vann, protein og noe fett. Matvaregruppen omfatter<br />
et bredt spekter av råvarer og bearbeidede<br />
produkter - alt fra hele slakt til farser, pølser og<br />
påleggsprodukter. Generelt gjelder at jo mindre<br />
bearbeidet kjøttmaten er, desto mer vitaminer,<br />
mineraler og proteiner inneholder den. Omvendt<br />
gjelder for innholdet av fett, der vi som regel ser<br />
at jo mer bearbeidet en matvare er, desto mer<br />
fett inneholder den.<br />
Mye av smaksstoffene i kjøtt finner vi i fettet. For<br />
å bevare den gode smaken ved grilling og annen<br />
tilberedning av kjøtt, kan vi derfor med fordel beholde<br />
fettranden på under tilberedning. Det gjør<br />
også kjøttet saftigere. Men husk å fjerne fettranden<br />
før servering!<br />
Laks<br />
Laksen er en mellomfet fisk med 5–7% fett. Fettet<br />
er for en stor del flerumettet og dermed sunt<br />
for hjertet. Laks inneholder en del omega-3, samt<br />
vitamin A og D. Oppdrettslaks er i gjennomsnitt<br />
fetere enn vill-laks.<br />
Makrell<br />
Makrell er en fet fisk som er rik på flerumettet<br />
fett (omega-3). Makrellen inneholder også mye<br />
vitamin A og D i kjøttet. Makrellkjøttet er rikt på<br />
proteiner og inneholder noe mer energi (på<br />
grunn av fettet) enn mager fisk. Makrell står høyt<br />
i kurs i anbefalingene fra ernæringseksperter verden<br />
over.<br />
Makrell i tomat på skivene er et sunt alternativ til<br />
andre pålegg og gjør det enkelt å få spist fisk et<br />
par ganger i uken, selv om man ikke så ofte får<br />
spist fisk til middag.<br />
Lam<br />
Kjøtt fra lam og får er kraftig på smak og inneholder<br />
fra 2 til 35% fett avhengig av hvor på<br />
dyret kjøttet tas fra. Fett fra lam og får har en<br />
høyere andel mettet fett enn andre kjøttslag,<br />
men til gjengjeld inneholder fettet en liten andel<br />
flerumettet fett også.<br />
Lam kan brukes på langt flere måter enn de tradisjonelle;<br />
fårikål, lammestek eller lammekoteletter.<br />
Malt lammekjøtt er utmerket til kjøttboller,<br />
gjerne krydret med spennende kryddere som<br />
minner om Midtøsten. Spisskummen, kardemomme,<br />
nellik, hvitløk, persille og allehånde<br />
sammen med mynte, er ypperlige følgesvenner<br />
for lammekjøttet.<br />
14 Studiehefte – Matglede