EI SILD OG EI TIL
EI SILD OG EI TIL
EI SILD OG EI TIL
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>EI</strong> <strong>SILD</strong> <strong>OG</strong> <strong>EI</strong> <strong>TIL</strong><br />
Sjømat og kulturmøter<br />
Kystens mattradisjoner
ØSTERSJØSAMARB<strong>EI</strong>DET -<br />
samarbeid om kulturarvsspørsmål<br />
• Norge - sild<br />
• Sverige - sill<br />
• Finland - silli<br />
• Russland -sel<br />
• Polen - sledz<br />
• Danmark - sild<br />
• Il Island - sild<br />
sel`d`<br />
• Litauen – silke<br />
• Etl<br />
Estland -<br />
• Latvia<br />
• Tyskland - hering
Felles sildehistorie<br />
i<br />
• Kystkultur og maritim<br />
kulturarv er sentrale<br />
element for å forstå vår<br />
felles identitet og<br />
historie i<br />
østersjøområdet
Sild som mattradisjoner<br />
• de eldste silderettene våre<br />
• hvordan silda har blitt konservert<br />
• tradisjonelle silderetter<br />
• nye (moderne) silderetter
KONSERVERING<br />
• Bondegods<br />
• Salting<br />
• Tørking<br />
• Røyking
Salting av sild fra 1500 tallet<br />
t
øykesild
Tradisjonell silderett
MODERNE <strong>SILD</strong> <strong>OG</strong> POTE
Sildetradisjoner di i Litauen
Sild som matkultur.<br />
• Hverdagsmåltidet<br />
t<br />
• Festmåltid<br />
• Festivaler<br />
• Fortellinger<br />
• Regler, sanger<br />
• Eventyr
HVERDAGSMÅLTIDET PÅ KYSTEN<br />
RUNDT 1900<br />
• Morgonmat: graut og mjølk eller<br />
potetkaker, tk k<br />
stomp<br />
• Middag kl. 12: poteter og fisk, ”pote og<br />
sild”<br />
• Non, ca. kl. 16: graut og mjølk eller<br />
potetkaker, stomp<br />
• Kveldsmat: poteter og fisk, ”pote og sild”
<strong>SILD</strong> SOM MEDISIN<br />
Råd for:<br />
• å bli kvitt vorter - gni inn vortene<br />
medetsildehodeogdevilforsvinne<br />
et og • hannsildens melke skulle beskytte<br />
folk mot både forfrysninger og<br />
svindlere<br />
• silda hadde en så stor legende kraft,<br />
sykdommer ville flykte som dugg for<br />
solen.
folketro<br />
• var man mørkredd, kunne man bli kvitt<br />
plagen ved å suge på en sild.<br />
• spiste man sild på julaften, ville det<br />
bringe gull og lykke.<br />
• Det samme gjaldt hvis man spiste sild på<br />
årets første dag.<br />
• Tok man derimot med en sildehale før man<br />
gikk til sengs, ville man få se sin<br />
tilkommende i drømmer.
Od Ord og uttrykk –<br />
• “sild og pote”,<br />
• “flat som ei sild”<br />
• “ Han giv ikkje tvo Sildar fyre ei” (han<br />
giver ikkje mere end han har fuldt<br />
Vederlag for) Norske ordtak v/Ivar Aasen<br />
• “Når gauken gjel er silda i speke”
Finnland – Troen på en havets<br />
ånd som jaktet t på sild og brakte<br />
stormer<br />
Denne ånden ble til en<br />
wren som fløy av<br />
sted. En død fugl<br />
om bord var<br />
sikkerhet for at alt<br />
skulle gå bra
TRADISJONELLE <strong>SILD</strong>ERETTER<br />
• Spekesild: Sild og<br />
pote<br />
• Sildegryn<br />
• Nubbesild<br />
• Røykesild<br />
• Bondesild<br />
• Janssons Frestelse<br />
• Stegte t Silde i<br />
Marinade<br />
• Sol over Gudhjelm
<strong>SILD</strong>E FESTIVALER
Change language